Тези нежни, вкусни къси ребра просто не могат да бъдат бити за сърдечно, задоволително и впечатляващо ястие. В тази рецепта късите ребра от говеждо месо се излюпват и след това се варират с разнообразие от зеленчуци. Сервирайте ги с чудесния, богат сос и картофено пюре.
Броят на порциите зависи от това колко месни са късите ребра. Като цяло, разчитат на около 1 паунд на човек. Ако е късо и много месно, трябва да е достатъчно 1/2 до 3/4 лири на човек.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици зехтин, разделени
- 1 голям лук, наполовина, нарязан на парчета
- 2 средни моркови, нарязани на кубчета
- 2 ребра целина, нарязани на кубчета
- 1 голям скилидка чесън, накълцан
- 2 чаши сухо червено вино, като каберне или пинот ноар
- 1 1/2 чаша говежден бульон
- 4 до 5 паунда говеждо къси ребра, с кости
- тире от сол и черен пипер
- Няколко кълнове от мащерка или 1 супена лъжица суха листа от мащерка
- За Грей:
- 5 супени лъжици масло или обезмаслена мазнина от бульона
- 1/3 чаша универсално брашно
- 1/2 до 1 чаена лъжичка сос за кафяв сос, по избор
Как да го направим
- Загрейте фурната до 300 ° F
- В голяма холандска фурна със средна топлина се загрява 1 1/2 супени лъжици зехтин.
- Добавете лука и гответе, като често се разбърква, докато се опече. Добавете морковите и целината и гответе, като се разбърква често, за около 5 минути.
- Добавете чесъна и гответе, като се разбърква, за 1 до 2 минути по-дълго. Свалете зеленчуците на чиния и ги оставийте настрани.
- Поръсете късите ребра със сол и черен пипер.
- Добавете останалите 1 1/2 супени лъжици зехтин към гърнето и увеличете до средно високи.
- Добавете късите ребра и изтъркайте, завъртете, докато изпичате от всички страни. Отстранете късите ребра и ги отделете.
- Добавете червеното вино в гърнето и го заврийте. Запалете се за около 4 до 6 минути, докато намалените с около една трета. Добавете говеждото бульон към гърнето.
- Подредете късите ребра в сместа за бульон и вино и нагоре с варени зеленчуци.
- Добавете клечките от мащерка.
- Покрийте и преместете холандската фурна в предварително загрятата фурна. Кук в продължение на 3 часа, или докато месото е много нежна, почти падане от костите.
- Извадете месото и зеленчуците на чиния с лъжица; Поддържай топло.
- Обелете мазнината от бульона. Резервирайте мазнината, ако ще я използвате, за да направите сос. Ще имате около 3 чаши бульон.
- В холандската фурна загрявате 5 супени лъжици масло или обезмаслена мазнина в средно-ниска температура.
- Добавете 1/3 чаша брашно. Кук, като се разбърква постоянно, за около 2 минути.
- Добавете бульонната смес и гответе, разбърквайте, докато се сгъсти. Ако желаете, разбъркайте 1/2 до 1 чаена лъжичка сос от кайсинг, като Грей Мастър или Букет Кухня, за да потъмнеете соса. Вкус и коригирайте подправките.
- Сервирайте късите ребра със сос и картофи или юфка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1393 |
| Общо мазнини | 99 г |
| Наситените мазнини | 40 g |
| Ненаситена мазнина | 48 g |
| Холестерол | 303 mg |
| натрий | 742 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 85 g |