Маслата от скариди е проста, но вкусна и, както много индийски ястия, тя е пълна с вкус. Рецептата е доста лесна и повечето от съставките са тези страхотни подправки, които очакваме в индийската кухня, така че не позволявайте на списъка да ви плаши.
Рецептата включва две стъпки: марината и масалната сос. Хубавото е, че скаридите са мариновани само докато е необходимо да се направи сос, така че рецептата наистина не отнема много време на всички.
Трик, обаче, е да се готвят скариди бързо или те ще бъдат гумени и chewy. Ако нямате скариди или скариди, можете да направите това с безконечни, обезкостени парчета пиле и то е също толкова вкусно.
Какво ви е нужно
- 17 унции / 500 грама големи скариди (или скариди, сурови, белени, изхвърлени и измити)
- За Марината:
- 1 супена лъжица чесънна паста
- 1/2 чаша кориандър (пресен)
- 2 зелени люти чушки
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица олио за готвене (зеленчук, рапица или слънчоглед)
- За Грей:
- 4 супени лъжици олио за готвене
- 2 големи лука (нарязани)
- 2 супени лъжици чесън паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 2 големи домати (нарязани на кубчета)
- 2 чаени лъжички кориандър (прах)
- 1 чаена лъжичка кимон (прах)
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума (прах)
- 1/2 чаена лъжичка червено чили (прах)
- 2 супени лъжици garam masala (прах)
- 1 тире сол (на вкус)
- 1/4 чаша вода (кипяща)
- Гарнитура: кориандър (нарязан)
Как да го направим
Марината на скаридите
- В миксер комбинирайте всички мариновани съставки и ги раздробявайте, докато стане гладка паста.
- В голяма неметална купа поставете скаридите и изсипете марината над тях. Смесете, за да покриете всички скариди добре.
- Покрийте купата и я съхранявайте в хладилника, за да мариновавате, докато направите сос.
Подгответе Марала Грей
- В тенджера с голямо дъно загрявате 4 супени лъжици олио за готвене на средна температура.
- Когато маслото за готвене е горещо , добавете нарязания лук. Задушете, докато лукът започне да се превръща в бледо златисто-кафяв цвят.
- Добавете пастичките от чесън и джинджифил и оставете за 1 минута.
- Добавете доматите, всички прахообразни подправки и солта на вкус. Смесете добре.
- Смесете masala (смес лук-домат-подправка), докато маслото започне да се отделя от него. Това може да отнеме до 10 минути.
- Когато масала започне да изглежда готов, изключете топлината.
- Поставете приготвената масала в кухненския процесор и смилайте в гладка паста (не добавяйте вода). Извадете и поставете в отделен контейнер.
Завършете ястието
- Използвайте същата тиган като преди, загрявайте на средата.
- След като е много горещо, добавете скариди и марината и соте, докато скаридите просто започнат да се превръщат в непрозрачни.
- Добавете приготвената масала и 1/4 чаша вряла вода и разбъркайте добре.
- Кук за 1 до 2 минути и изключете топлината.
- Гарнирайте с нарязан кориандър и сервирайте с чапати (индийски плосък хляб) или обикновен или езерен (кимион) ориз и салата от качумбър.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 361 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 241 mg |
| натрий | 796 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 31 g |