Зелените ролки са големи листа от зеле, пълни със смес от месо и сервирани в малко бульон. Докато зелените рулони не са уникално считани за японска кухня, това е много популярен семеен ястив "yoshoku" (западна храна с японско влияние), който често се произвежда и се сервира у дома. По-лекият вариант на това ястие, който си заслужава да бъде разгледан, включва японски варовикови рула, напълнени със смляно пиле и сервирани в доматена супа.
В тази рецепта за зеле, смесица от свинско месо и нарязани на кубчета моркови, лук и гъби shiitake са включени в пълнежа. След това се вдухва в лек пилешки състав, подправен със соев сос . По желание малко кетчуп може да се използва за гарниране на всяка от зелените ролки за допълнителен вкус.
Специално оборудване:
- Клечки за затваряне на зелените ролки.
- По избор могат да се използват възстановени изсушени пръстени за направление daikon (hoshidaikon) за свързване на затворените ролки на зелето.
Актуализирано от Judy Ung
Какво ви е нужно
- 8 големи листа от зеле
- За попълване:
- 3/4 лири свинско месо
- 4 гъби shiitake (накълцани, могат да се използват пресни или сушени гъби)
- 1/2 лук (накълцан)
- 1 морков (смлян)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 тире черен пипер
- За супата:
- 2 чаши пилешка супа
- 1 супена лъжица
- соев сос
- Незадължително: 1/4 чаша замразени моркови и царевица
Как да го направим
- Подгответе листата на зелето.
- Измийте листата на зелето и отстранете твърдите стъбла отдолу. Оставете водата да заври и варете зелените листа в продължение на 3 до 4 минути, докато омекне. Алтернативно, листата на зелето могат да бъдат на пара. Изцедете добре и оставете настрана.
- Направете пълненето на зелето.
- Фино смлян шийтак, моркови и лук. Ако използвате сушени гъби shiitake, бързо разтваряне на топла вода, изстискайте излишната вода от тях, а след това нарязани.
- В средна купа смесете свинското месо, шийтаке, морков и лук. Сезон с черен пипер и сол и се разбърква допълнително. Използвайте ръцете си, за да инкорпорирате бързо съставките и да заместите свинското и зеленчуковата смес.
- Сглобете зелените ролки.
- Разделете свинската смес на 8 порции. Поставете една порция от свинско месо върху листа от зеле и го навийте. Сгъване на страните и спускане отдолу нагоре. Затворете ролката с клечка за зъби. Реконструирани, сушени пръстени за дайон могат да се използват и за затваряне на затворените валцови ролки. Процедурата повторете и направете 8 зелеви рула.
- Направете супата за зелените ролки.
- Поставете зелените ролки в голям тиган. Изсипете супа от пилешка супа и соев сос в тиган. Смажете зелените ролки на слаб огън, докато се приготви месото, около 30 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 350 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 74 mg |
| натрий | 941 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 33 g |