Това напълнено пиле от Брес и карамелизирана рецепта от брюкселско зеле е пример за това колко просто, но колко вкусна, френската кухня е в най-чистата си форма. Висококачествените съставки се съчетават, за да образуват вкус, който е достатъчно изискан за гостите на вечеря, но е достатъчно лесен за създаване на бързо ядене през нощта.
Основно яздене на зеленчуци сезонът на пилето от интериора, тъй като се вдушва в солено червено винено сос и готви до вкусно, ароматно съвършенство. Сервертът се наслаждава на красиви, здраво брашно от Брюксел и разбива алигона за прекрасно, сърдечно ястие.
Какво ви е нужно
- 1 праз (слабо нарязан на парчета)
- 2 средни моркови (julienned)
- 2 средни стъбла целина (julienned)
- 6 супени лъжици масло (разделено)
- 4 пилешки гърди (с кости, Bresse или първокласно качество)
- 12 унции червено вино (пълноценно)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- За карамелизираните брюкселско зеле:
- 3 скилидки чесън (нарязани на парчета)
- 2 супени лъжици масло
- 1 паунда брюкселско зеле (наполовина)
- 1 супена лъжица лимонов сок (прясно)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер
Как да го направим
Как да си направим пълнени пилешко бразиле в сос от червено вино:
В огромен тиган, наложен на умерена топлина, нарязвайте нарязаните зеленчуци в 1 супена лъжица масло в продължение на 5 минути. Оставете зеленчуците на вкус със солта и пипер.
Нарежете във всяка парче пилешко гърло, надлъжно, без да изрежете целия път през месото. Попълнете всеки джоб с подправената, подправена юлия от зеленчуци. Поръсете и двете страни на всяко парче пиле със сол и черен пипер.
Добавете 1 1/2 супени лъжици масло към тигана и кафето нагоре, гответе за около 4 до 6 минути от всяка страна. Добавете червеното вино към тигана и го пригответе само за леко къпане. След като сосът дойде на кънки, гответе пълненото пиле в него за 10 до 15 минути, докато пилето се приготви.
Докато пилето се къкри, направете чесън брюкселско зеле:
Разтопете маслото в огромна тиган, нагрява се на средна температура и сойте чесъна, докато току-що стане кафяво. Прехвърлете кафявия чесън в купа и я поставете настрана.
Подредете брюкселското зеле, нарязано надолу, в горещия тиган и ги оставете да готвят без разбъркване в продължение на 10 до 15 минути. Дънните части ще бъдат леко карамелизирани, когато са готови.
Хвърлете кафявите брюкселско зеле с запазения чесън, лимонов сок, сол и червен пипер и ги прехвърлете в купа за сервиране, която ще се сервира горещо или топло.
Прехвърлете готвеното пиле на порцелан и го подредете с фолио, за да го затоплите. Оставете винения сос да се вари и го намалете наполовина. Разтопете останалото масло в соса за вино, за да го уплътните и подправете соса със сол и черен пипер на вкус. Сложете червения винен сос върху парчетата пълнени пилешки гърди и сервирайте веднага заедно с карамелизирания брюкселски зеле.
Това напълнено пиле от Брес и карамелизирана рецепта от брюкселско зеле прави 4 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1583 |
| Общо мазнини | 94 g |
| Наситените мазнини | 34 g |
| Ненаситена мазнина | 35 g |
| Холестерол | 479 mg |
| натрий | 554 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 138 g |