Когато американците мислят за домашни птици, пилето е далече и първото нещо, което идва на ум, последвано от пуйка. Фазантите са в Съединените щати от края на 18 век и са доста екзотична опция за домашни птици.
Вкусният фазан има различни вкусове, в зависимост от това дали е отглеждан в стопанства или е нараснал в дивата природа. Земеделският фазан се смята, че има вкус като пиле, но е по-богат, докато дивият фазан обикновено има по-силен и по-силен аромат. Освен ако не ловувате, фазанът, който приготвяте, е отглежданият от фермата сорт. Потопяването на фазанта в солена вода, както е описано подробно в тази рецепта, намалява всякакъв аромат, а готвенето на птицата в марината му помага да се поддържа влажна.
Какво ви е нужно
- 1 фазан
- 1/4 чаша сол
- 1/2 чаша вода или
- пилешки бульон
- Незадължително: сос за барбекю
- 1/3 чаша соев сос
- 3 супени лъжици сос Worcestershire
- 3 супени лъжици тъмно кафява захар
- 2 супени лъжици смлян чесън (по избор)
- 1 супена лъжица течен дим
- 1 супена лъжица
- Сос Tabasco
- 3 супени лъжици балсамов оцет
- 1/2 чаена лъжичка прах от лук
Как да го направим
- Изплакнете фазана.
- Поставете фазанта в голяма купа със сол и покрийте с вода.
- Оставете птицата да се накисва за 1 час, след това изцедете и изплакнете.
- Комбинирайте соев сос, сос Worcestershire, кафява захар, чесън (ако го използвате), течен дим, сос Tabasco, оцет и лук на прах.
- Поставете фазанта и марината в голям, нереактивен контейнер и охладете в продължение на поне 2 часа. Разбъркайте марината от време на време, за да запазите покритието на фазани.
- Изхвърлете маринатата и прехвърлете фазанта да забави печката.
- Добавете 1/2 чаша вода или пилешки бульон.
- Покрийте и гответе на ниско за 5 до 7 часа.
- Около 30 минути преди да се направи фазанът, при желание го покрийте с барбекю сос.
Предложения за сервиране
Тъй като фазанът е наистина вариация на пилешко или пуешко на аромат, страните, които вървят най-добре с тези меса също вървят добре с фазан. Картофено пюре, бял ориз със соте и лук, ориз пилаф, ечемик или печени ръждиви картофи правят чудесни ястия. Парен с пресен броколи, царевица или натрошени свежи зелени бобчета, нарязани на зехтин, подправени с чесън и пармезан, са съвместими със зеленчукови храни. Френският хляб винаги е добро допълнение към домашните птици. Двойка печени фазан със сухо бяло вино като шардоне, совиньон блан или пино гриджо. Ако се чувствате малко приключенски, опитайте испански Albarino или италиански Orvieto.
Повече Рецепти от фазани
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 110 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 21 mg |
| натрий | 5,726 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 10 g |