Ню Орлиънс "поп-момче" сандвич е нещо повече от ореол, мелница или подводен сандвич с друго име. Това е синергично сътрудничество на елементите в хармоничен баланс. И ако това звучи като език на високо ниво, за да се опише сандвич, добре, просто изчакайте докато опитате.
В Ню Орлиънс изобилстват морски дарове момчета - скариди, стриди, жаба и пържена риба са прекрасни. Тази рецепта използва океански костур в изключително хрупкава хляб и го покрива с Cajun mayo, домати и пикантен сладък пипер Slaw.
Тъй като кулинарните основи на Ню Орлиънс са френски и италиански, не е изненадващо, че хлябът играе важна роля в ролята на пола. Искате хляб, който е дълъг (около 24 инча) и сравнително тесен, с добра кора и леко мек въздух. Ако не можете да намерите френски хляб, който отговаря на описанието, кубински сандвич хляб може да бъде добър избор, или мека супермаркет стил багет. Можете да използвате и два 12-инчови хляба от подходящ тип.
(Вижте снимката в пълен размер на Cajun Perch Po Boy Сандвич)
Какво ви е нужно
- 1 рецепта Пикантен сладък пипер Slaw
- 1/4 чаша майонеза
- 1 супена лъжица люсиен сос от лют червен пипер (като Crystal)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаша бяло царевично брашно
- 1/2 чаша универсално брашно
- 2 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка
- лют червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка мащерка
- 3 големи яйца
- 3 супени лъжици мляко
- 3 или 4 чаши масло за пържене (за дълбочина 1/2 инча)
- 1 1/4 килограма безконечни филета за океански костур
- 1 голям, тесен хляб (около 24 инча) френски хляб (или
- Кубински хляб или багет) или 2 12 "хляба
- 1 голям узрял домат (тънко нарязан на парчета)
Как да го направим
- Подгответе пикантния сладък пипер Slaw и охладете. В купа комбинирайте маите, лют сос, 1/2 ч. Л. Черен пипер и 1/2 ч. Л. Чесън на прах. Разбъркайте добре и охладете.
- В една плитка купа комбинирайте царевично брашно, брашно, сол, 1 ч. Л. Черен пипер, 1 ч. Л. Чесън на прах, лют червен пипер и мащерка. В отделна купа победете добре яйцата с млякото.
- Загрейте 1/2 инча масло в дълбок тиган или холандска фурна до 360 градуса. Изсушете филетата и ги разкопайте в брашното, разклатете излишъка. Потопете ги в яйцето; нека излишък капе, а след това драги в брашно.
- За допълнително хрупкаво покритие потапяйте рибата в яйце и брашно за втори път, преди да я поставите в маслото. Запържете рибата на партиди и я оставете да се изцежда на шкаф или на обикновени хартиени кърпи.
- Запазете готвената риба топла в фурна, настроена на 200 градуса. Ако желаете, поставете хляба във фурната, за да загреете кора.
- Нарежете хляба на половин дължина и разстилайте двете страни нарязани с маите. Добавете филетата от риба в един слой, нагоре с резенчета домат и пикантен сладък пипер Slaw.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 929 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 233 mg |
| натрий | 785 mg |
| Въглехидрати | 113 g |
| Диетични фибри | 45 g |
| протеин | 73 g |