Хелва е група от сладкиши, открити в Турция и на Балканите и Близкия изток. В съвременната турска кухня има два вида хелва. (Той също е известен като halva, halvas и halwa в други части на арабския свят.)
Първият е тип десерт, направен със скорбяла основа, захар и масло и други съставки като ядки и аромати. Турското брашно helva и грис helva се сервират като десерти и при специални поводи.
Вторият вид хелва е тип сладкарски. Той е направен със сусамово масло (по-известно като тахини ) и захар. Продават се на блокове и се нарязват или нарязват на кубчета, за да сервират. Има мека, ронлива, леко кристална текстура. Често има други добавки като ядки, сушени плодове или какао вътре.
Как се прави Тахини Хелва
Tahini helva се произвежда с две основни съставки: големи количества сусамово семе и захар. Той съдържа също малки количества лимонена киселина , екстракт от естествен ванилия и екстракт от цветен сапун, който помага за регулирането на последователността. Други съставки като какао на прах, ядки и сушени плодове се добавят след приготвяне на първоначалната хелва смес.
Първо, сусамните семена се смилат до ултра-фина гладка паста, наречена тахини. Захарта се вари с екстракта от сапунен грим, докато се сгъсти и придобие консистенция.
И накрая, той се омесва с тахините. Известните производители на хелва твърдят, че месенета е най-важният етап и трябва да се извърши внимателно и задълбочено за най-добри резултати.
След като консистенцията е правилна, всички добавени съставки се омесват и хелва се формова и опакова.
Ползи за здравето на Тахини Хелва
Tahini helva може да е сладък, но опакова много енергия и хранене. Той е с високо съдържание на протеини, калций, витамин Е и фосфат. Подобно на другите ядки, предлага и много енергия.
Ето защо това е любима закуска за деца и спортисти. Той също често се сервира заедно с традиционна турска закуска, за да започне деня на разстояние отдясно.
Къде да вземем Хелва
Ако живеете в Турция, на Балканите или в Близкия изток, можете да намерите Хелва в почти всеки пазар. В Турция има няколко големи компании, произвеждащи тахини хелва по традиционния начин без изкуствени добавки.
Можете да си купите предварително опаковани блокове от тихина helva plain, с шам фъстък или мраморни с какао. Те се предлагат в големи размери по целия път до пакети за еднократно сервиране за снек-тори в движение. Можете също така да купите tahini helva с килограма в повечето базари и деликатеси. Ако живеете другаде и искате да опитате тази вкусна, задоволителна закуска, можете да намерите тахини helva в турски стил на гръцки и близкоизточни пазари и на уебсайтове, които продават турска храна.
Ако искате да направите tahini helva у дома, можете да използвате тази рецепта. Тя няма да бъде толкова твърда, колкото блоковете, които бихте купили в магазина, но все пак има прекрасен сладък сладък аромат.
Какво ви е нужно
- 1 килограм захар
- 16 унции тахини или сусамова паста
- 1 чаена лъжичка кристална лимонена киселина
- 3/4 чаша вода
- 1/2 чаша черупка
- шам-фъстъци , премахнати тъмни корпуси (по избор)
Как да го направим
- Поставете водата в тенджера и я загрейте. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори.
- Добавете лимонената киселина и продължете да вривате захарта, докато тя потъмнее и се втвърди до плътността на плътния мед. Извадете тавата от топлината.
- Добавете тахини към сгъстената захар. Използвайки дървена лъжица, разбъркайте сместа, като изстържете страните и я донесете в центъра.
- Повтаряйте това движение равномерно около гърнето, като винаги смесите сместа към центъра. Когато имате гладка текстура, добавете допълнителните гайки и ги размесете.
- Натиснете сместа в квадратна или правоъгълна чиния. Оставете да се охлади до стайна температура. Нарежете хелва в квадратчета и сервирайте. Можете да гарнирате всяка сервиса с допълнителни нарязани ядки, ако искате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 600 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 66 mg |
| Въглехидрати | 71 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 11 g |