Разработих тези хамбургерски кифли, специално за моята рецепта за сандвичи от свински свински барбекю . Тук в сандвичи на барбекю в Източен Тенеси обикновено използваме хамбургерски кифли за хляба. Исках да отрежа вкуса и да направя колба по-съществено от нещата, които се продават в супермаркета. Тези кифли са универсални; ги използвайте за сандвичи, бургери и почти всичко, което се приготвя на барбекю.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 чаша брашно за многократна употреба
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 1 1/2 чаена лъжица мая (мигновена)
- 2 супени лъжици захар
- 1 чаша мляко
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаша бекон сланина
- 1 яйце (бит)
Как да го направим
- Загрейте млякото, беконната мазнина и водата в малка тенджера до около 120 ° Farenheight, леко кипене с малки мехурчета, издигащи се на повърхността.
- Смесете цялото пшенично брашно, 3 чаши целево брашно, мая и захар в купата на смесител за стойка, като използвате приспособлението за гребло при ниска скорост. Смесва се в млечна смес, последвана от яйцето.
- Превключете към куките за тесто и ги заменете със средна скорост за 8 минути. Ако тестото е твърде лепкава, добавете повече брашно една супена лъжица в даден момент.
- В този момент изваждам хляба на плочата и мехна с 1 до 3 минути на ръка. Ръчното месене ми позволява да се уверя, че текстурата е правилна, което би трябвало да има усещане за дъното на бебето. [Забележка от Радост: Не сте сигурни колко от вас наскоро сте се чувствали като дъно на бебето, така че вижте това добро описание, обяснявайки много, за да месите вашите кифли .)
- Оформете тестото на ролка и оставете да остане за около 10 минути.
- Разделете тестото на 10 равни части. Оформете всяко парче в кръг с диаметър около 4 инча и поставете върху лист за печене с пергамент (ще ви трябва два листа).
- Шприц кифли с леки покрития с масло. Ако имате консервирано масло за пръскане, внимавайте за страшни съставки. Вместо това използвайте собствената си маслена спрей бутилка (или четка с леко зехтин или разтопено масло) и покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се издигне до малко повече от два пъти в насипно състояние.
- Докато буците се издигат, загрявате фурната до 400 F и поставете багажник в средата на фурната.
- Печете за 8 минути, след което завъртете листа за печене 180 F. Печете още 2 до 4 минути докато златисто кафето, времето ще се различава в зависимост от отделните фурни.
Забележка: Тези кифли ще се опаковат в калаено фолио до 4-5 дни. Не съхранявайте в хладилника, тъй като те бързо ще изсъхнат. Въпреки това, можете да се хвърлите във фризера на фризера, като се отървете от колкото е възможно повече въздух и го оставете във фризера си до три месеца.
Редактирано от Джой Нордънтром
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 141 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 30 mg |
| натрий | 343 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |