Тези парчета риба са пържени с Cajun тесто, направени с подправки Cajun плюс бира, яйца и мляко. Нямах желаното царевично брашно в рецептата, затова поставих в блендера си чисто жълто царевично брашно и го обработих, докато беше много фино и брашно. Оризовото брашно може също да се използва на мястото на царевичното брашно.
Аз също потапям рибата в обикновено брашно, преди да я сложа в яйчната смес, но можете да пропуснете тази стъпка, ако искате да оставите тестото ниско глутен или без глутен. Използвах парченца филе от пикша на снимката. Сокът, треската или полюсът ще работят, всичко работи добре в рецептата.
Сервирайте тази пържена риба в меки царевични тортили за рибни такос или ги поднесете с колбас, пържени картофи, лимонови клинове и домашно приготвен сос от тигани или сос от ремулада .
Какво ви е нужно
- 2 килограма рибни филета
- 3 яйца (леко побити)
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаша бира
- 3 супени лъжици горчица
- 1/2 до 1 чаена лъжичка сос Tabasco
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици сол (разделен)
- 2 чаени лъжички черен пипер (разделен)
- 1/2 до 1 чаена лъжичка лют червен пипер (разделен или вкусен)
- 3 чаши царевично брашно * (фино жълто)
- Растително масло (за пържене)
Как да го направим
- В смесителна купа размесете заедно яйца, мляко, бира, горчица, Tabasco и половината от солта и чушките.
- Поставете брашното за общо предназначение в чиния или широка, плитка купа.
- В друга купа комбинирайте останалата сол и черен пипер с лют червен пипер и царевичното брашно; разбъркайте, за да смесите добре.
- Изрежете рибните филета в хапки или хапки. Изсипете няколко парчета в брашното за общо предназначение и след това ги поставете в яйчната смес, за да покриете.
- Изсипете рибата в сместа от царевично брашно, обръщайки внимателно покритието.
- Поставете покритата риба върху багажник, за да изсъхне леко.
- Загрейте маслото в фритюрник до около 370 F.
- Работете в малки партиди, запържвайте рибните късчета, докато те са златисто кафяви и се плуват на повърхността, около 3 до 5 минути. Внимавайте да не прекалявате.
- С отворена метална лъжица отстранете рибните късчета на хартиени кърпи за източване. Залепете ги внимателно с хартиени кърпи, за да навлажнете излишното масло.
Използвайте тази тесто за пържене на скариди, стриди и други черупчести мекотели.
Ако желаете, сервирайте пържена риба с коктейл сос , remoulade сос, chipotle майонеза или тартар сос.
* Ако не можете да намерите царевично брашно, обработвайте царевично брашно в миксер или кухненски робот докато не е добре.
Съвети и вариации
- Сменете лют червен пипер със сол без каймани или използвайте сол Cajun със сол и намалете съответно солта.
- Заменете царевичното брашно с оризово брашно.
- За безглутенови тесто, първо пропускайте брашното за многократна употреба и използвайте бира без глутен или повече мляко.
Може да харесате също и