Популярни закуски в културата на Индия
Ако сте били около някой от Индия, сте били в Индия или сте яли индийска храна, може да сте чули думата "namkeen". Какво точно означава това?
Namkeen е хиндиската дума, използвана за описване на вкусен вкус. Думата namkeen произлиза от думата Namak (което означава сол). Namkeen се използва и като общ термин, който описва пикантни леки закуски. В индийското готвене се използва както черна, така и обикновена бяла сол, която й придава соления вкус на много хора.
Независимо от използваната сол, рецептите на надеците обикновено задоволяват желанието на много хора за солена храна.
Други напитки на надеждата, които често се срещат в индийската кухня, са хахара, фарсан, чива, сав, чипс и бхуджия. Namkeen на Indore и Ratlam са две закуски, които са много добре известни с техния вкус.
Namkeen се произнася "num-keen" и може да се нарича още numkeen, namkin и numkin в зависимост от това къде пътувате из Индия.
Индийски Namkeen Снаксове
Ето няколко други индийски закуски, които съдържат сол и имат намокрен вкус. Имайте предвид, че някои от тях са направени от основни зърна и могат да бъдат ароматизирани по многобройни начини и поради това могат да бъдат подобни, но имат няколко различни имена.
- Tikha gathiya: Тази закуска съчетава солената севера в хрупкава текстура с червени люти чушки, изпечени от бесан.
- Crispy Masala Puri: Това е хрупкава закуска, която е направена от пълнозърнесто брашно, което се залепва в подправките на червения лют червен пипер, ajwain, куркума, сол и други подправки.
- Сакиналу: Тази закуска се прави в района на Телангана и включва оризово брашно, подправки, сусамени семена, семена от карам (ajwain) и сол.
- Maida Namkeen: В тези ленти могат да се добавят дълбоко пържено брашно и подправки като ajwain, kalonji или jeera. Може да се пече, ако искате да направите по-здравословна закуска.
- Chivda: Тази хрупкава, мека закуска е направена от гъста поха или кал, която е плосък ориз заедно със сухи плодове и подправки.
- Gujarati Gathiya: Също известен като gathia, ghatia и ghatiya, това е направено от sev или ompodi. В тази рецепта се използват много семена от пипер и карам, което е подобно на кара сев. Гатията обаче има по-пухкава текстура, по-малко хрупкава и тежи по-малко. Вкусът е също по-мек от обикновения.
- Punukkulu: Обща улична храна и закуска, която е дълбоко пържена и изработена от ориз, урад дал и други подправки. На punukkulu често се сервира с фъстъчено chutney, която е известна като verusanaga chutney, palli chutney или Toordal chutney.
- Сев: Тази гъвкава хрупкава закуска може да бъде ароматизирана с всякакви подправки и изглежда подобна на китайските твърди юфка, сервирани в американска китайска храна.