В хинди, khatta означава кисел и meetingha означава сладък. Сладко, кисело и горещо вкусове се съчетават прекрасно в тази вкусна зеленчукова чиния.
Патладжанът е богат на фитонутриенти (естествено срещащи се хранителни вещества, които спомагат за борбата с болести, причиняващи свободни радикали) и диетични фибри. Винаги се шегувам за това как никога не съм срещал патладжан, който не обичах! Това ястие не е изключение. Khatta meetha baingan се прави с малки бебешки патладжани и е от северен индийски произход. Това е страхотно ястие да се яде сам или с горещи chapatis (индийски flatbread) или прясно направени basmati ориз. Можете също така да го служете като истинско съществено ястие като част от по-голямо, по-сложно ястие.
Какво ви е нужно
- 10 бебета патладжани
- 6 къри листа
- 2 сушени червени люти чушки (или зелени люти чушки, прорязани на дължина)
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. черни семена от горчица
- 1 ч.л. джинджифил настърган
- 1 ч.л. чесън (много фино смлян)
- 1 супена лъжица. кориандър на прах
- 1/2 ч. Л. куркума на прах
- 1/2 ч. Л. червен прах на чили
- 1 ч.л. оцет
- 2 големи домати (нарязани на парчета)
- 3 ч.л. доматен кетчуп
- Сол на вкус
- 2 супени лъжици. растително масло (или рапично масло или масло от слънчогледово олио)
- Гарнитура: нарязани кориандър листа
Как да го направим
- Нарежете стъблата на патладжаните много леко на върха и след това нарязайте патладжаните на четвъртинки така, че да не стигнете до стъблото. Оставете малко uncut, тъй като това държи кварталите заедно.
- Загрейте маслото за готвене в тиган и добавете къри листа, горчица и кимион . Когато престанат да се блъскат, добавете настъргания джинджифил и фино смлян чесън и оставете за минута.
- Сега добавете сушените люти чушки и сайте за още една минута или две.
- Добавете кориандъра, куркума и червения прах, оцет, домати, кетчуп и разбъркайте, за да смесите всичко добре. Проверете за минута.
- Сега добавете подрязаните и нарязани патладжани, поръсете със сол на вкус и гответе, докато патладжаните са нежни.
- Когато приключите, изключете топлината и гарнирайте ястието с нарязаните кориандър листа.
- Сервирайте с прясно приготвени, горещи хапати (индийски плоски хляб) или parathas (пържени индийски плоски хляб).
Съвети:
- Когато купувате патладжани, изберете такива, които са твърди и гланцирани на външен вид. Не купувайте такива, които са наранени или имат кафяви петна.
- Не съхранявайте патладжан в пластмасова торбичка в хладилника, тъй като това води до по-бързо разваляне на патладжана. Съхранявайте в отвора за зеленчуци.
- Нарежете само патладжан точно преди да го използвате. Ако го отрежете твърде много предварително, ще започне да се кафява поради окисляване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 386 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 264 mg |
| Въглехидрати | 90 g |
| Диетични фибри | 44 g |
| протеин | 15 g |