Има около колкото се може повече версии на гърнета от гумбо, както готвачи, които го правят, а това е само едно поемане на легендарното ястие. Но едно нещо, което имат всички добри гъмбуси, е роуд - смес от брашно и олио, приготвени до кехлибарен кафяв цвят. Несъмнено богатият, ароматен вкус, който добавя към супата / яхтата, я отличава от обикновените.
Разгледайте инструкциите и снимките по стъпка по стъпка за тази рецепта за гумбо.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици растително масло
- 3/4 чаша универсално брашно
- 2 средно
- чушки (червени, жълти или зелени, или смесица, изсушени, посяти и нарязани на 1/2-инчови парчета)
- 1 голям лук (грубо нарязан)
- 2 цели ребра (нарязани на 1/2-инчови парчета)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 паунд
- andouille (пушена или kielbasa наденица, наполовина наполовина, нарязана на дебелина 1/4 инча)
- 8 чаши пилешко месо (или консервиран ниско-натриев бульон)
- 3 супени лъжици сос Worcestershire
- 3 супени лъжици магданоз (плосък лист, ситно нарязан)
- 2 супени лъжици риган (сушени, разтрошени)
- 1/2 килограм
- okra (подрязани, нарязани напречно на 1/4-инчови резени или 1 10-унция пакет замразени нарязани окра, размразени)
- 1 паунд среден скариди (изкълчен и
- deveined )
- 2
- (бели и светло зелени части, тънко нарязани)
- Незадължително: 2 чаши ориз (горещо варени)
- Незадължително: filé прах, за сервиране
Как да го направим
- В сребърна тенджера с тежко дъно комбинирайте 1/2 чаша растително масло и брашно и разбъркайте. Кук на средна температура, бъркайки почти постоянно, докато сместа (наречена роуз) стане хубав кехлибарен кафяв цвят, около 15 минути. Извадете тавата от топлината.
- В голяма нидерландска фурна или супа загрейте останалите 2 супени лъжици растително масло, докато блещукат. Добавете чушките, лука, целината, чесъна и кайената. Оставете зеленчуците със сол и черен пипер и ги пригответе при умерено високи температури, докато се омекнат, около 5 минути.
- Разбъркайте роуд и добавете зеленчуците, разбърквайте, за да ги комбинирате. Кук, като се разбърква често, в продължение на 5 минути. Добавете наденицата и гответе, като се разбърква от време на време, докато стане леко кафяви, около 5 минути. Добавете пилешките сортове, сос Worcestershire, риган и 2 супени лъжици магданоз и оставете да се задушат в умерена температура за 10 минути.
- Добавете ократа, намалете топлината и оставете да къкри, докато ократа не се разтопи, около 15 минути.
- Добавете скаридите и гарниите в саксията, леко се пригответе със сол и оставете да се къпят, като се разбъркат, докато скаридите са непрозрачни и се приготвят, около 2 минути по-дълго. Извадете пота от топлината и коригирайте подправките. Оставете gumbo да почива за 10 минути.
- Налейте гумбото в купичките, по желание поръсете 1/2 чаша ориз в центъра на всяка сервиса и поръсете с останалия магданоз. Сервирайте с филе мощност заедно, позволявайки на всеки човек да се поръсва леко над обслужването им. Когато се разбърква в gumbo, той леко ще уплътни.
Рецепти Бележки
- Не е трудно да се направи роуз, но това изисква известно време. Необходимо е да се разбърква за около 20 минути, за да се постигне богат, кехлибарен кафяв цвят - но вкусът, който добавя към гумбото, струва всяка минута.
- Уверете се, че използвате тежък саксия, за да го направите, за да го предпазите от изгаряне. • Filé прах е направен от листата на sassafras. Не готвяйте гумбото с прахообразен прах в него, тъй като това ще стане ужасно. Сервирайте го на масата, за да се поръсвате със своите порции. Потърсете прахообразна хартия на специализиран пазар на хранителни продукти или големи супермаркети.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 608 |
Общо мазнини | 28 g |
Наситените мазнини | 6 g |
Ненаситена мазнина | 16 г |
Холестерол | 142 mg |
натрий | 1,661 mg |
Въглехидрати | 61 g |
Диетични фибри | 4 g |
протеин | 29 g |