Има около колкото се може повече версии на гърнета от гумбо, както готвачи, които го правят, а това е само едно поемане на легендарното ястие. Но едно нещо, което имат всички добри гъмбуси, е роуд - смес от брашно и олио, приготвени до кехлибарен кафяв цвят. Несъмнено богатият, ароматен вкус, който добавя към супата / яхтата, я отличава от обикновените.
Разгледайте инструкциите и снимките по стъпка по стъпка за тази рецепта за гумбо.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици растително масло
- 3/4 чаша универсално брашно
- 2 средно
- чушки (червени, жълти или зелени, или смесица, изсушени, посяти и нарязани на 1/2-инчови парчета)
- 1 голям лук (грубо нарязан)
- 2 цели ребра (нарязани на 1/2-инчови парчета)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 паунд
- andouille (пушена или kielbasa наденица, наполовина наполовина, нарязана на дебелина 1/4 инча)
- 8 чаши пилешко месо (или консервиран ниско-натриев бульон)
- 3 супени лъжици сос Worcestershire
- 3 супени лъжици магданоз (плосък лист, ситно нарязан)
- 2 супени лъжици риган (сушени, разтрошени)
- 1/2 килограм
- okra (подрязани, нарязани напречно на 1/4-инчови резени или 1 10-унция пакет замразени нарязани окра, размразени)
- 1 паунд среден скариди (изкълчен и
- deveined )
- 2
- (бели и светло зелени части, тънко нарязани)
- Незадължително: 2 чаши ориз (горещо варени)
- Незадължително: filé прах, за сервиране
Как да го направим
- В сребърна тенджера с тежко дъно комбинирайте 1/2 чаша растително масло и брашно и разбъркайте. Кук на средна температура, бъркайки почти постоянно, докато сместа (наречена роуз) стане хубав кехлибарен кафяв цвят, около 15 минути. Извадете тавата от топлината.
- В голяма нидерландска фурна или супа загрейте останалите 2 супени лъжици растително масло, докато блещукат. Добавете чушките, лука, целината, чесъна и кайената. Оставете зеленчуците със сол и черен пипер и ги пригответе при умерено високи температури, докато се омекнат, около 5 минути.
- Разбъркайте роуд и добавете зеленчуците, разбърквайте, за да ги комбинирате. Кук, като се разбърква често, в продължение на 5 минути. Добавете наденицата и гответе, като се разбърква от време на време, докато стане леко кафяви, около 5 минути. Добавете пилешките сортове, сос Worcestershire, риган и 2 супени лъжици магданоз и оставете да се задушат в умерена температура за 10 минути.
- Добавете ократа, намалете топлината и оставете да къкри, докато ократа не се разтопи, около 15 минути.
- Добавете скаридите и гарниите в саксията, леко се пригответе със сол и оставете да се къпят, като се разбъркат, докато скаридите са непрозрачни и се приготвят, около 2 минути по-дълго. Извадете пота от топлината и коригирайте подправките. Оставете gumbo да почива за 10 минути.
- Налейте гумбото в купичките, по желание поръсете 1/2 чаша ориз в центъра на всяка сервиса и поръсете с останалия магданоз. Сервирайте с филе мощност заедно, позволявайки на всеки човек да се поръсва леко над обслужването им. Когато се разбърква в gumbo, той леко ще уплътни.
Рецепти Бележки
- Не е трудно да се направи роуз, но това изисква известно време. Необходимо е да се разбърква за около 20 минути, за да се постигне богат, кехлибарен кафяв цвят - но вкусът, който добавя към гумбото, струва всяка минута.
- Уверете се, че използвате тежък саксия, за да го направите, за да го предпазите от изгаряне. • Filé прах е направен от листата на sassafras. Не готвяйте гумбото с прахообразен прах в него, тъй като това ще стане ужасно. Сервирайте го на масата, за да се поръсвате със своите порции. Потърсете прахообразна хартия на специализиран пазар на хранителни продукти или големи супермаркети.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 608 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 1,661 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 29 g |