Да се научите как да вкусите вината е едно просто приключение, което ще задълбочи вашето благодарност както за вината, така и за винопроизводителите. Виж, мирис, вкус - започвайки с основните си сетива и разширявайки се оттам, ще научите как да вкусите вина като професионалистите за нула време! Имайте предвид, че можете да миришат хиляди уникални аромати, но вашето вкусово възприятие е ограничено до солено, сладко, кисело и горчиво. Това е комбинацията от мирис и вкус, която ви позволява да разпознавате вкуса.
Ето как
- Вижте: Проверете цвета и яснотата.
Изсипете чаша вино в подходящо винено стъкло. След това погледнете добре виното. Наклонете чашата настрани и проверете цвета на виното от ръбовете на ръба до средата на стъклото (е полезно да имате бял фон - хартия, салфетка или бяла покривка).
Какъв цвят е? Погледнете отвъд червено, бяло или руж. Ако червеното вино е цветно кафяво, лилаво, рубинено, гранатно, червено, тухла или дори кафеникаво? Ако това е бяло вино, то е ясно, бледо жълто, сламаво, светло зелено, златисто, кехлибарено или кафяво на вид?
- Все още търси: Преминете към непрозрачността на виното. Виното е лилаво или тъмно, полупрозрачно или непрозрачно, тъпо или брилянтно, облачно или ясно? Виждате ли седимент? Наклонете малко чашата си, завийте малко - погледнете отново, има ли седимент, парчета корк или други плаващи линии? По-старото червено вино често има по-оранжеви цветове по краищата на цвета, отколкото по-младите червени вина. По-старите бели вина са по-тъмни от по-младите бели вина, когато сравняват същия сорт на различни възрасти.
- Мирис: Усещането за миризма е от съществено значение за правилното анализиране на чаша вино. За да получите добро впечатление от аромата на виното си, завъртете чашата си за 10-12 секунди (това помага да се изпари част от алкохола на виното и да се освободи повече от естествения му аромат) и след това да вземете бърз полъх, за да получите първото впечатление.
- Все още мирише: Сега залепете носа надолу в чашата и вдишайте дълбоко през носа си. Какви са втори впечатления? Усещате ли миризма дъб, ягодоплодни, цветя, ванилия или цитрусови плодове? Ароматът на виното е отличен показател за неговото качество и уникални характеристики. Обърнете виното и оставете ароматите да се разбъркат и да се смесят и отново да се вдишват.
- Вкус: Накрая, опитайте се. Започнете с малка глътка и го оставете да се търкаля около устата ви. Има три етапа на вкус: фазата на атаката, фазата на еволюцията и финиширането.
- Фазата на атака е първоначалното впечатление, което виното прави на небцето ви. Атаката се състои от четири парчета от пъзела на виното: съдържание на алкохол , нива на танин , киселинност и остатъчна захар . Тези четири пъзела показват първоначални усещания на небцето. В идеалния случай тези компоненти ще бъдат добре балансирани. Едно парче няма да бъде по-изявено от другите. Тези четири парчета не показват специфичен аромат сами по себе си, те се смесват, за да предложат впечатления с интензивност и сложност, меки или твърди, леки или тежки, свежи или кремообразни, сладки или сухи, но не непременно истински аромати като плодове или подправки.
- Еволюционната фаза е следващата, наричана още средата на небето или средната фаза, това е действителният вкус на виното върху небцето. В тази фаза, вие търсите да разберете ароматния профил на виното. Ако това е червено вино, може да започнете да забележите плодове - ягодоплодни, сливи, прежди или смокини; може би някои подправки - черен пипер, карамфил, канела или може би дървесен аромат като дъб, кедър или открита пушек. Ако сте в Еволюционната фаза на бяло вино, можете да вкусите ябълка, круша, тропически или цитрусови плодове, или вкусът може да е по-флорален в природата или да се състои от мед, масло, билки или малко земно мляко.
- Финландия е подходящо обозначена като последната фаза. Украсата на виното е колко дълго ароматното впечатление трае след като бъде погълнат. Това е мястото, където виното се култивира, където вдъхновява вкуса. Дали това продължи няколко секунди? Беше ли светло тяло (подобно на теглото на водата), средно тяло (подобно на теглото на млякото) или пълноценно (като консистенцията на сметаната)? Можете ли да опитате остатъка от виното на гърба на устата и гърлото си? Искате ли още глътка или виното е твърде горчиво в края? Какъв беше последният ви вкус - плодове, масло, дъб? Вкусът продължава ли или е кратък?
- След като отделите време да опитате виното си, можете да запишете някои от впечатленията си. Хареса ли Ви виното като цяло? Дали беше сладко, кисело или горчиво? Как беше киселинността на виното? Беше ли добре балансирано ? Има ли по-добър вкус със сирене, хляб или тежка храна? Ще го купите отново? Ако е така, напишете името на виното, производителя и годината на реколтата за бъдещи справки.