"Carne guisada" означава "задушено месо" на испански, но обикновеният превод не прави това справедливо ястие. Дори и най-тежките разфасовки от говеждо месо ще се разпаднат с ниското, бавно задушаващо действие на тази доминиканска яхния. Соковете от зеленчуците се приготвят в дебел сос, който е вкусно, което прави идеална, затопляща храна през студената зимна нощ.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 паунда месо говеждо месо нарязани на 1-инчов парчета
- 1 голяма кубанел или зелена чушка, нарязани и нарязани
- 4 малки сладки пиперки, нарязани и нарязани
- 1 голям лук, обелен и нарязан
- 4 скилидки чесън, обелени и нарязани
- 2 чаши нарязани листа от кориандър
- 2 супени лъжици дестилиран бял оцет
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1/2 чаша доматен сос
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица сол
- 3 големи моркови, обелени и нарязани
- Една 15-унция може да бъде грах
- 1/2 лира картофи, обелени и нарязани на кубчета
- 12 испански пълнени маслини
- 1 супена лъжица каперси
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Как да го направим
- Задушете месото в зехтина в продължение на около 20 минути в голяма саксия за супа на средна температура.
- Добавете следните 10 съставки: лют червен пипер , лук, лук, чесън, кориандър, оцет, риган, доматен сос, дафинови листа и сол.
- Намалете топлината до средно-ниско и оставете да къкри за 1 час. Соковете от зеленчуците и доматения сос трябва да се приготвят на гъст сос. Можете да добавите малко вода, ако сосът изглежда е прекалено гъст.
- Завъртете топлината в среда след 1 час. Добавете последните седем съставки: моркови, грах, картофи, маслини, каперси, сол и черен пипер на вкус.
- Намалете топлината до ниска, когато яйцето започне да кипи. Продължете да готвите при ниска температура още 1 час.
Съвети и вариации
- Сервирайте яхтата сами или с бял ориз , смокини и смачкана салата .
- "По-твърди" меса, като обезкостено говеждо патронник, са добре за тази рецепта. Няма никаква възможност тя да не се стопи в устата ви, когато яйцето е готово.
- Ajíes dulces са малки сладки пиперки. Често можете да ги намерите на испански и латиноамерикански пазари. Можете да ги оставяте, ако те не са достъпни за вас на местно ниво, или да замените pimientos.
- Това ястие за говеждо месо е традиционно приготвено в готварска чиния , наречена калдеро , но можете да използвате всеки тежък чайник.
- За допир с Пуерто Рика използвайте 2 супени лъжици доматен сос с 2 супени лъжици софрито, сос от домат-черен пипер-чесън-лук-билка. Можете да намерите sofrito в повечето големи пазари.
- Някои регионални версии на carne guisada използват пиле или свинско вместо говеждо месо. Можете да експериментирате, за да намерите варианта, което вашето семейство обича най-добре, или да се настанят на всеки, който предпочита да не яде говеждо месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 566 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 135 mg |
| натрий | 1,460 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 54 g |