Евтините кости от овнешко гърло правят богатство, обогатено с ряпа, моркови, лук и ечемик. Мътонът е просто по-старо агне. Ако нямате достъп до овнешко, можете лесно да заместите агнешко месо. Ечемикът е любимото ми зърно и добавя малко количество сгъстяваща сила към бульона.
Какво ви е нужно
- 2 паунда месни овчарки (нарязани на 1 - 2 инчови парчета (може да се използват кости от агнешко месо)
- 2 супени лъжици сол кошер
- 1/4 ч. Л. прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка растително масло (или зехтин)
- 2 скилидки чесън (цели)
- 2 кг студена вода
- 2 малки репи (нарязани на кубчета)
- 2 моркови (нарязани на кубчета)
- 1 лук (нарязан на кубчета)
- 1/4 чаша ечемик
- Гарнитура: нарязан пресен мента
Как да го направим
Поръсете овнешко или със сол и черен пипер.
Загрейте маслото в холандска фурна. Пригответе овнешко или агнешко месо.
Покрийте месото с вода и добавете цели чесънчета. Достайте бавно до кипене, по-ниска температура и оставете да се къкри за 1 час непокрит. Отстранете и изхвърлете всяка измет, която се издига до върха.
Добавете ряпа, моркови, лук и ечемик в гърнето. Продължете да къкри, докато зеленчуците и ечемика не се подправят. Вкус и добавете допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо.
Поръсете с пресен нарязан мента, за да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 523 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 939 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 41 g |