Аз съм ял добре направени бургери през целия си живот. През 60-те години майка ми разбра, че редкото говедо може би не е добро хранене. Тя беше години напред от времето си. Сега знаем, че наземните меса могат да приютят патогенни бактерии, които могат и накарат хората да се разболеят. Има много епидемии от хранителни заболявания, свързани с недостатъчно смляно говеждо месо. Най-известният от тях е бил Джак в камбаната от 1993 г., който разтърси 400 души и уби три деца. Бургерите не бяха добре приготвени в тази епидемия; това промени начина, по който много хора погледнаха на бързо хранене.
Така че рядко готвя бургери у дома, а когато го направя, се уверявам, че те са приготвени на поне 160 ° F, както се проверява с термометър за храна. Проблемът е, че това може да бъде трудно да се направи на скара. Първият бургер, който се прави добре, без да изгаряте или овъгнете навън, или го превръщате в суха бучка, е много трудно. Но има и други начини за преодоляване на този проблем!
Можете да печете бургери . Или можете да го приготвите в бавната готварска печка !
Бавната печка е перфектната среда за тази задача. Ниската, влажна топлина готви добре месото, но не изсъхва. Сокът е пикантен и пикантен и е перфектно допълнение към тънкото месо.
Харесва ми да сервирам тези бургери на препечени английски кифли, покрити с нарязани авокадо и сос от кремообразна горчица, но можете да им служете по какъвто начин искате. Насладете се на всяка хапка.
Какво ви е нужно
- 1 лук, фино смлян
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1/2 чаша горчица, разделена
- 1 яйце
- 1 (8 унция) може да доматен сос
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- 2 килограма 90% постно говеждо месо
- 1/3 чаша чили сос
- 6 Английски кифлички, разделени и препечени
- 3 авокадо, обелени, без костилка и нарязани
Как да го направим
В голяма купа комбинирайте лука, чесъна, 3 супени лъжици горчица, 3 супени лъжици доматен сос и 1 супена лъжица сос Worcestershire и разбъркайте добре. Добавете смляното говеждо месо и сместа внимателно, но внимателно, докато се съчетаят.
Направете шест бонбони със сместа от говеждо месо.
Комбинирайте останалата горчица, доматения сос, сос Worcestershire и сос от чили в мека купа.
Сложете парчетата говеждо месо със соса в 4-литрова готварска печка, като внимавате да получите достатъчно сос между хамбургерите, така че да не се залепват, докато готвят.
Покрийте и гответе на ниско за 5 до 7 часа или докато хамбургерите регистрират 160 ° F, както е тествано с надежден месометров термометър. Извадете бургерите от бавната печка, като използвате шпатула или лъжица с отвори, за да източите голямата част от соса.
Съберете бургерите с английските кифли, авокадо, останалия сос, ако искате, или други подправки и сервирайте.