Много рецепти, които се наричат зеленчукови супи, също съдържат пилешко или говеждо месо като основа. Не тук - това е рецепта за истинска зеленчукова супа от нулата, която вегетарианците или вегетарианците могат да се насладят.
Изработването на чудесна зеленчукова супа е умение, което домашен готвач трябва да има в репертоара си за готвене. Не само, че е страхотно в студена нощ или по всяко време комфорт храна се изисква, но това е добре за вас и, в зависимост от това колко зеленчуци, които използвате и колко хрупкаво можете да ги нарязани, може да бъде пълно и пълнене хранене.
Всичко, което е необходимо, е зеленчуков бульон (домашно е най-добре, но водата, надута с бульон е добре), много зеленчуци и няколко подправки. Можете да настроите зеленчуците (и количествата) в тази рецепта сравнително лесно. Имате ли броколи вместо карфиол? Разменяйте го без проблем. Нямате зелен фасул или искате да добавите допълнителни тиквички? Вървете напред! Лукът, целината и морковите добавят доста вкус, така че най-добре е да не ги замените, освен ако не е абсолютно необходимо.
Нуждаете ли се от него да не съдържате глутен? Просто не забравяйте да използвате домашен, несъдържащ глутен зеленчуков бульон или се уверете, че бультата, закупена от магазина, не съдържа глутен. Можете също така да искате да проверите тази колекция от безглутенови вегански супи .
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин (или друго олио за готвене като рапично масло или слънчогледово олио)
- 1/2 голям лук (нарязан)
- Незадължително: 3 скилидки чесън (накълцани)
- 2 ребра целина (нарязани)
- 2 моркови (нарязани и обелени)
- 2 чаши смесени зеленчуци (нарязани, опитайте карфиол, тиквички или зелен фасул)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка мащерка
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 дафинов лист
- 8 чаши зеленчуков бульон (или 8 чаши вода + 2 кубчета зеленчуков бульон)
- 1 (14-унция) може да домати (неотцеден)
- По избор: заместител на сирене пармезан или пармезан
Как да го направим
- Загрейте маслото в голяма супа или в саксия. Добавете нарязания лук, по желание настърган чесън, нарязана целина и нарязани моркови. Саут, разбърква се в продължение на 3 до 4 минути, докато лука са меки, но не ги оставяйте кафяви.
- Добавете своя избор от смесени нарязани зеленчуци и загряване за още 1 до 2 минути. Не ги оставяйте кафяви.
- Добавете сол, чесън на прах, мащерка и риган, за да покриете добре зеленчуците.
- Добавете дафинов лист, зеленчуков бульон или вода, смесена с бульонни кубчета и несмукани домати. Оставете да заври, разбъркайте, намалете топлината и оставете да къкри докато зеленчуците са нежни - около 8 до 12 минути.
- Нагласете подправките според вкуса.
- Премахнете дафиновия лист и сервирайте домашно приготвената зеленчукова супа с поръсено сирене пармезан или заместител на сирене "Пармезан", както и някакъв хрупкав хляб или бисквити.
Забележка: За да добавите още по-голямо съдържание към тази сърдечна супа, можете да добавите 1 до 2 чаши quinoa, които предварително са били приготвени във воден или зеленчуков бульон. Просто го претоплявайте в горещата супа.
Още вегетарианска / веганска супа идеи рецепта
Може да опитате някои от най -популярните рецепти за вегетарианска супа или да разгледате тези вегетариански / вегански рецепти за доматена супа . Ако търсите нещо с малко повече протеин, тези вегетариански / вегански боб рецепти супа трябва да попълни сметката.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 347 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 15,276 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 18 g |