Някога сте отрязали твърдо сварено яйце и сте виждали зелен ореол около жълтъка? Или миришеше на фънки, сяра мирис?
Това са разяснителните признаци на преварени яйца. Яйцата съдържат сярно съединение, което при нагряване прекалено дълго или при твърде висока температура ще превърне яйчените жълтъци в зелени и миришещи.
Но ако добре приготвите яйцата си, това няма да се случи. Ще имате хубави, перфектно златисто-жълти жълтъци и без фънки миризми. Техниката, описана по-долу, ще ви помогне да направите точно това.
Лесно се отлепват твърдо сварени яйца
Но преди да стигнем до това, нека поговорим за пилене на яйцата. Има често срещано погрешно схващане, че една или друга техника за готвене ще направи по-лесно или по-трудно олющването на яйцето. Но това просто не е така.
Единственото нещо, което прави яйце лесно или трудно да се обелва, е колко прясно е яйцето . По-трудните за ядене яйца са по-трудни.
Има тънка мембрана под яйцевидната обвивка и образува малък въздушен джоб в дъното на яйцето. Тъй като яйцето старее, този джоб се разширява, което прави черупката отделена от вареното яйце по-лесно.
Така че, ако искате да улесните пиленето, опитайте да използвате яйца, които са били в хладилника ви за около седмица. Или можете да ги държите в хладилника си една седмица след варенето им, така или иначе ще работи.
Колко дълго трябва да се варят яйцата?
Техниката, описана по-долу, е основен шаблон, като се има предвид, че различните печки ще произведат повече топлина (и по този начин да се вари вода по-бързо), отколкото други. Също така, не всички саксии са с еднакъв размер или притежават същото количество вода. Така че, докато използваме 15 минути като базова линия, времето ви за готвене може да варира.
Така или иначе, след като намерите точното време, което работи за вас, просто използвайте това. Това, което е най-важно, е техниката да оставим яйцата да стоят в покрития саксия, извън топлината, вместо точния брой минути.
За тази твърдо приготвена яйчена рецепта ще ви трябва голяма тенджера с тежко дъно с плътно прилягащ капак. Капакът има значение, защото ако топлината излезе през горната част на гърнето, това ще забави готвенето.
Какво ви е нужно
- 4 големи яйца
Как да го направим
- Поставете яйцата в тенджера с тежко дъно и ги покрийте със студена вода. Уверете се, че върховете на яйцата са покрити с поне един сантиметър вода. Колко вода ще зависи от размера на пота, но по принцип по-голям пот е по-добър. Сгъстяването на яйцата рискува да ги напука.
- Приведете водата до пълно кипене, непокрита. Ще видите, че водата се къкри , но щом видите няколко големи мехурчета, извадете пота от топлината и я покрийте. Нека пота остане недокоснат за 15 минути.
- Извадете сварените яйца от водата и ги прехвърлете в купа със студена вода в продължение на 15 минути, за да спрете процеса на готвене. След това или обелете и сервирайте или охладете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 87 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 226 mg |
| натрий | 86 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 8 g |