Тази българска рецепта за хляб, известна като козунак, се сервира и на Коледа и на други специални поводи. Някои готвачи плетат хляба си, докато други го заплитат и след това го образуват в кръгла форма.
Хлябът е важна част от религиозните ритуали в Източна Европа и този хляб, който се появява на масата на това, което се смята за най-свещения ден на годината - Великден - е отличен пример.
Козунак е леко сладък хляб, нанесен с дрожди, със стафиди, които пресичат линията между хляба и тортата. Някои версии имат покритие от нарязани бадеми, но това е чисто регионално и незадължително.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици активна суха мая
- 4 супени лъжици захар
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- 3/4 чаша
- сварено мляко (охладено до 110 ° F)
- 3/4 чаша стафиди
- 1/4 чаша ром
- с решетка
- жар и сок от 1 лимон
- 1 чаша мляко
- 1 чаша захар
- 5 големи яйца
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 9 чаши брашно (универсално, приблизително)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 унции (1/2 пръчка) масло (разтопено)
- 1/4 чаша растително масло
Как да го направим
- В голяма купа или смесител, комбинирайте 4 супени лъжици мая, 4 супени лъжици захар, 1 яйце и 3/4 чаша топло мляко и оставете да стоят, покрити, на топло място за 40 минути. Междувременно, поставете 3/4 чаши стафиди, 1/4 чаша ром, и жар и сок от 1 лимон в малка купа, за да се накисва.
- Загрейте 1 чаша мляко и 1 чаша захар в малка тенджера, докато се затопли и остави настрана. Комбинирайте 2 унции разтопено масло и 1/4 чаша масло в малка купа и оставете настрана. Отделете 2 от 5 яйца, запазвайки жълтъците за измиване на яйцата и побеждавайки белите с другите 3 цели яйца и 1 чаена лъжичка ванилия в отделна малка купа. Започнете да добавяте топли смеси от мляко, след това сместа масло-масло, яйцата и дренираните стафиди към дрождената смес, комбинирайки, докато се смесят добре.
- След това започнете да добавяте брашно (може да не използвате всичко това) и 1 чаена лъжичка сол и медете, докато се получи гладко тесто. Тя ще бъде лепкава. Трансфер до голяма маслена купа, превръщайки тестото веднъж, за да покриете двете страни. Покрийте с намалена пластмасова обвивка и оставете да се издигне до удвояване (1 до 2 часа).
- Пробийте тестото и го оставете да се издигне, покрито, за 1 до 2 часа или докато се удвои. Загрейте фурната до 400 F. Почистете тестото и мехнете за 1 или 2 минути. Разделете наполовина. Разделете всяка половина на 3 парчета и плитка върху пергаментови листове. Покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да излезе около 30 минути. Четка с резервирани яйчни жълтъци и нарязани бадеми, ако се използва. Печете около 30 минути или докато златисто кафето и термометърът с незабавно отчитане регистрира 190 F. Извадете от фурната, извадете я от тигана и оставете да се охладите напълно върху тел.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 129 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 67 mg |
| натрий | 83 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |