Babas au rhum са прекрасни дрожди, извисени със сушени плодове и накиснати в горещ ром сироп. Веднъж любимата на френската кухня, те паднаха от благоволението, но е толкова добре да ги видите отново и толкова популярно, както винаги.
Тази рецепта се отличава с деликатен аромат на цитрус, само с намек за портокал и лимонова кора. Също така, малко количество топла ванилия е добавено към накисващия сироп, за да се намали смелостта на рома. Резултатът е баба ром пълни с сложни слоеве на вкус, докато все още държат на традиционната френска рецепта.
Rum Baba е известен също като Baba aux Rhum.
Какво ви е нужно
- За тортата:
- 1 супена лъжица суха мая
- 3 супени лъжици топла вода
- 3 яйца (бити)
- 2 чаши
- пълноценен брашно
- 2 супени лъжици захар (гранулирани)
- 1 чаена лъжичка оранжева кора
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша масло (омекотено)
- 3/4 чаша златна стафида или сушено френско грозде
- 3 супени лъжици тъмно ром
- 12 баба форми
- За сироп от ром:
- 3 чаши вода
- 2 чаши захар (гранулирани)
- 1/2 до 2/3 чаша тъмен ром (на вкус)
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
- 2/3 чаша кайсиеви консерви (нагрята)
- Гарнитура: подсладена сметана
Как да го направим
- Разбъркайте дрождите и топлата вода заедно в голяма купа и оставете маята да се разтвори за 5 минути. Леко победете яйцата в дрождите и водата.
- Разбъркайте заедно брашното, захарта, цитрусовата кора и солта и разбъркайте сместа в маята и яйцата.
- Омесете тестото с омекотеното масло за около 5 минути, докато стане меко и еластично. Покрийте тестото и го оставете да се издигне за 1 час, докато се удвои по размер.
- Докато тестото се издига, накиснете стафидите или касис в 3 супени лъжици ром. След като тестото се удвои, побележете в него плодовете, напоени с ром. Смажете бабешните форми и разделете тестото между тях.
- Загрейте фурната до 400 градуса. Покрийте калъпите и оставете тестото да се издигне за 30 до 45 минути, или докато тестото току-що започна да се издига над ръбовете на калъпите.
- Открийте баба и ги изпечете в продължение на 20 до 25 минути, докато не станат златисто кафяви и ще започнат да се отдръпват отстрани на матриците.
- Незабавно свалете баба от матриците и ги оставяйте да се охладят на тел.
- Докато бабасът охлажда, направете сиропа за накисване на ром. В средна тенджера, поставена на средна температура, довеждайте водата и захарта до кипене в продължение на 5 до 10 минути, докато сиропът се сгъсти. Извадете сиропа от топлината и разбъркайте екстракта от ром и ванилия в сместа.
- Поставете баба в горещия сироп от ром и ги завъртете няколко пъти, като им позволите да поглъщат сиропа. Те ще подуят и поглъщат по-голямата част от сиропа. Внимателно прехвърлете всеки баба върху десертна плоча и измийте с голямо количество загрята кайсиева консерва. Гарнирайте бабас орем с ванилия Chantilly крем и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 435 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 99 mg |
| натрий | 300 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 10 g |