Какво ви е нужно
- 2 до 3 чаши зеленчуков бульон (или пиле или говеждо)
- 1 блок тофу (куб)
- 1/4 китайско зеле (фино нарязано на парчета)
- 6 гъби на шиитак
- 8 жълъди (изхвърлени бели върхове и нарязани зелени части)
- 6 скилидки чесън (грубо нарязан)
- 1/4 чаша джинджифил (пресен и грубо нарязан)
- 4 супени лъжици ниско-натриев соев сос
- 1 супена лъжица мед
- 1 малка сладка червена чушка (напоена и нарязана на тънки резенчета)
- 3 унции удон юфка (варени според указанията на опаковката)
- 2 супени лъжици сусамово масло
Как да го направим
- Пригответе бульон до възпаление.
- Добавете чесън и джинджифил в бульона и намалете, за да къкри.
- Добавете гъби и черен пипер и гответе на слаб огън за 10 минути.
- Изцедете юфка и хвърлете със сусамово масло .
- Грубо нарязани зелени върхове на зелен лук.
- Добавете юфка и кренвирши към бульон.
- Промивайте за 3 минути.
- За да сервирате супа, разделете между 4 обслужващи купи.
Варианти:
- За протеини: Добавете пиле, риба, нарязани гърди, скариди, твърдо сварени яйца или кубчета тофу
- За зеленчуци: Добавете бебешки букет, броколи или моркови
- За подправки: kochukaru (корен натрошен червен пипер) или sambal
Noodles в Корея
Най-старите юфка са ядени и се радват в Азия повече от 4000 години, но модерните юфка на пшеница не са достигнали Азия до около 100 години. Тези юфка от пшеница бързо се разпространяват от Китай в други азиатски страни като Корея.
В Корея юфките символизират дълголетието поради дългия и непрекъснат вид. Ето защо те се сервират на сватбени тържества и важни рождени дни в Корея. Корейските юфка се наричат "gooksu" на корейски или "myun" в hanja (китайски символи, заимствани и използвани на корейски език с корейски произношение). Въпреки че юфката е част от корейската кухня от древни времена, пшеницата е скъпа, така че юфката не се яде или се наслаждаваше всеки ден или всяка седмица до 40-те години на миналия век.
Някои бележки за джинджифил:
Джинджифилът е роден в Азия, където е бил използван като готварска подправка и като лекарство в продължение на хиляди години. Използва се за направата на лекарствени и билкови чайове, за повишаване на температурата в тялото и за увеличаване на метаболизма на организма.
Частта от растението, която използваме, не е коренът, а подземният ствол или коренището. Джинджифил съдържа много здраве, които се възползват от етерични масла като гингол и циндерон. Джинголците спомагат за подобряване на чревната подвижност и имат противовъзпалителни, болкоуспокояващи (аналгетични) и антибактериални свойства.
Джинджифилът се използва за подпомагане на храносмилането и лечение на стомашни проблеми, газове, диария и гадене в продължение на повече от 2000 години.
Съвсем наскоро тя демонстрира известна ефективност в предотвратяването на болестта по пътя. Той също така се използва за лечение на обща настинка, стомашни язви, главоболие, менструални спазми, мигрена, артрит и колики.
Джинджифилът е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол и е богат източник на много важни хранителни вещества и витамини като пиридоксин (витамин В-6) и пантотенова киселина (витамин В-5). Също така съдържа голямо количество минерали като калий, манган, мед и магнезий.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 372 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,643 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 22 g |