На гръцки: мелиτζансалата, произнесено meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Имам приятели, които се опитват да спестят време и да направят това в миксер или с миксер , но това е много лесно, както е и дава много по-автентична текстура и вкус, когато се смесва на ръка. Ключът към чудесен резултат е добре засоленият патладжан. Ако е възможно, го пригответе върху дървен огън или грил с добавени дървени стърготини.
Какво ви е нужно
- 1 голям патладжан
- 1/2 чаша
- от необработено маслиново масло
- 4 чаени лъжички от
- винен оцет
- 3 скилидки чесън, накълцани
- морска сол
- прясно смлян пипер
Как да го направим
Пипете патладжана с вилица и орех на скарата или над открит пламък (алтернативно, готвайте за 10-15 минути), докато патладжана стане черен и е много мек. Оставете да се охлади и да се отцеди върху багажник с хартиени кърпички отдолу.
Веднага, щом може да се борави с нея, оделете на ръка (кожата ще излезе лесно) и прехвърлете в купа. Нарязвайте пулпата на малки парченца с нож и каша с вилица. С дървена лъжица, разбърквайте бавно масло и оцет, като се редувате между тях, докато се смесят добре.
Разбърквайте в чесън, сол и черен пипер.
Сервирайте охладено или на стайна температура с питки, филийки хрупкав хляб и / или пресни зеленчуци, гарнирани с черни маслини и клонче от магданоз. Това се случва добре със солени сирена и рибни мезета като аншоа.
Добив: около 1 1/2 чаши