Това ястие, подобно на супа, съчетава пет различни вида Daals (леща) и следователно е известно също като Panchratan Daal. Сервирайте го с Naans или обикновен варен ориз и салата.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша Toor Daal - разделен жълт градински грах
- 1/4 чаша
- Чана Даал - разделен бенгалски грам
- 1/4 чаша
- Saabut Moong Daal -
- цяла жълта леща
- 1/4 чаша
- Split Urad Daal - разделена черна леща
- 1/4 чаша Saabut Masoor Daal - цяла червена леща
- 3 кг зехтин / рапица / слънчогледово олио за готвене
- 2 големи лука нарязани добре
- 1 ч. Л. Кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1/2 ч. Л
- куркума на прах
- 1/2 ч. Л. Червен пипер чили
- Счупване на астефетида
- 3 супени лъжици разтопено ghee
- 1 ч.л. Paanch Phoran (виж рецептата по-долу)
- 2 големи домати нарязани добре
- 5 кг кисело мляко се изсипва до гладка
- Нарязан пресен кориандър за гарнитура
Как да го направим
- Смесете всички далати - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal и Saabut Masoor Daal - заедно в купа и измийте добре.
- Потопете измитите далати във вода, достатъчно дълбоко, за да ги покриете напълно, за 2 часа. Изцедете останалата вода и поставете далките в тиган с вода за варене. Запълнете водата така, че нивото да е с две пръста цифри над повърхността на каналите.
- Добавете сол на вкус и варете, докато се приготвят даалите - те ще станат абсолютно меки. Добавете още вода, ако е необходимо. Завършената консистенция трябва да е като тази на гъста овесена каша.
- В друг тиган, нагрейте маслото на средна температура до горещо. Добавете лука и се запържвайте до бледо златисто на цвят. Сега добавете прахообразните подправки и се запържете за 4-5 минути, като се разбърква често.
- Добавете приготвените даали към тази смес и разбъркайте добре. Натиснете надолу с лъжицата за разбъркване, за да изсипете макарата.
- В друг малък тиган, нагрявайте ghee на средна температура. Когато е горещо, добавете Paanch Phoran и се запържва, докато се срути . Сега добавете домати, кисело мляко и пържени за 4-5 минути. Извадете от огъня и добавете към предишната смес . Разбъркайте и гответе за още 2 минути.
- Извадете от огъня, поставете в сервиране ястие, гарнирайте с нарязан кориандър и сервирайте.