Една агнешка чиния (8 ребра, ако е оставена цяла) е голямо изрязване за двама души, начин да има "печено", но не и тон остатъци. В зависимост от размера на багажника и апетита си, една ракла прави две много щедри порции агне - може да имате остатъци, ако багажникът е голям или апетитът ви е лек. Сокът се основава на рецепта от списание Марта Стюарт Лий преди няколко години. Вълкът от лимонов сок и каперси балансира богатото агнешко месо, а мента и магданоз носят нова точност на тази елегантна чиния.
Редактирано от Joy Nordenstrom, експерт по романтичните ястия
Афродизиак Бележки: Основните афродизиачни свойства, открити при агнето са високи концентрации на цинк, желязо и витамини от вида B. Освен това агнешкото е особено добър източник на качествен протеин с лесно абсорбиращ цинк и желязо. Препоръчителната дневна стойност, осигурена от три унция, сервира варено агнешко, което е 30% цинк (основно за растежа, възстановяване на тъканите и здрава имунна система) и 17% желязо (необходимо за образуването на червени кръвни клетки). Агнешкото е богато на витамини от вида B, особено B12, от които съдържа 40% от препоръчителните дневни стойности. В агнето се срещат и микроелементи като мед, манган и селен. Една порция може да осигури 74-100% от дневното изискване за витамин В12, което е от съществено значение за метаболитните реакции на тялото и помага да се намалят последиците от стрес върху тялото ви. Агнешкото също е най-добрият източник на природата за аминокиселина, наречена карнитин, която е необходима за генериране на енергия от мастни киселини. Мононенаситената мастна киселина, наречена палмитолеинова киселина, намерена в агнето, притежава силни антимикробни свойства. Плюс това, ненаситената мазнина, която е добра за вас, съставлява половината от мазнината в агне. Като цяло, агнешкото е отличен вкус във всяко хранене на афродизиак.
Какво ви е нужно
- 1
- кошница от агнешко (подрязано)
- Кошер сол
- 1/4 чаша зехтин (плюс повече, за да покриете тигана)
- 2 супени лъжици
- сирене (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка чесън (накълцан)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
- 1 супена лъжица
- каперси (изцедени или изплакнати и изцедени, ако са опаковани в сол)
- 2 супени лъжици мента (смляно)
- 1 супена лъжица магданоз (смлян)
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 325 ° F.2. Сол от всички страни.
3. Загрейте голяма, тежка тиган с достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана. Когато маслото блести, добавете агнешко и кафяво от всички страни. Използвайте щипци за задържане на багажника, така че да можете да издърпате краищата и горните ръбове на стойката.
4. Поставете агънцата настрани върху шкаф, поставен в тавичка за печене.
5. Около 20 минути преди сервиране, поставете багажника във фурната и гответе докато агнето достигне 140 градуса за средно редки.
Извадете от фурната и оставете да почивате пет минути преди да я отрежете на двойни пържоли.
6. Докато агнешкото се готви, направете соса: Загрейте зехтина в малка тенджера или тиган, докато блести. Добавете шалот и чесън и гответе при умерено слаб огън, като се разбърква от време на време, за около 5 минути. Завъртете топлината на ниско и добавете лимонов сок, жар и каперси. Точно преди да сервирате, разбъркайте в мента и магданоз.
7. Изсипете соса над агнешкото и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 634 |
| Общо мазнини | 53 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 31 g |
| Холестерол | 129 mg |
| натрий | 360 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 34 g |