Обикновеното кисело мляко е основно в турската кухня. Използва се за всичко от предястия и салати до супи, топинги и десерти.
"Cacık" (JAH'-juck), или кисело мляко с краставици и билки, е още един турски любим, направен от кисело мляко. "Cacık" е много просто ястие, което се поднася студено. Тя се яде с лъжица, като супа, но се наслаждава преди или по време на хранене на мястото на салата.
"Cacık" е много лесно да се направи с много прости съставки. Можете да слушате "cacık" навсякъде, където ще служите на гръцки "tzatziki". Той върви особено добре с класически турски ястия от месо като скариди кюфтета, или "köfte", и кебап от всякакъв вид.
Опитайте го при следващото си барбекю или случайно хранене, като добавите малка купа ледено студена "cacık" до всяко място. Гарнирайте всяка купа с няколко капки зехтин и една клонка от прясна трева или мента.
Уверете се, че ядете вашето "cacık" прясно в същия ден. Ако престоя в хладилника твърде дълго, краставиците ще станат сладки.
Какво ви е нужно
- 18 унции / 500 гр. Чисто кисело мляко
- 2 до 3 краставици обелени и фино нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица. необработено маслиново масло
- 1 чаша студена вода
- 1 ч.л. сол, повече или по-малко на вкус
- ½ ч.л. пипер
- 1 до 3 скилидки чесън, ситно нарязан или 1 до 2 ч.л. чесън на прах (по избор)
- ¼ чаша прясна копър трева, ситно нарязан или 1 ч.л. сушени копър трева
- ¼ чаша прясна мента листа, ситно нарязани или ½ ч.л. суха мента
- ½ ч.л. сушени риган
- ¼ ч.л. лют червен пипер или лют червен пипер (по избор)
Как да го направим
- Първо, разбъркайте заедно киселото мляко и зехтина, за да направите гладка смес. Постепенно разклатете във водата, докато получите последователността, която искате. Някои предпочитат своя "cacık" воден, докато някои харесват това. Това зависи изцяло от вас.
- След това добавете краставиците, чесъна и подправките и разбъркайте добре, докато станат гладки. Нагласете подправките по ваш вкус.
- Най-добре е да охладите своя "cacık" за няколко часа, преди да сервирате. Сервирайте ледения си "cacık" в малки, декоративни купички. Дрънкайте малко зехтин в центъра на всеки един. Гарнирайте всеки с малко клонче от прясна мента или трева от копър.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 17 mg |
| натрий | 650 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |