Chayote е популярен тип скуош, използван в много ястия в Латинска Америка и Карибите. Той има мек вкус и текстура, подобна на краставица и пъпеши, но има неутрален вкус. Често се готви и сервира сурово в салати. Плътта, кожата и семената са годни за консумация, правейки този зеленчук лесен за работа. Тази рецепта съдържа няколко опции за това как да се подготви пълнени chayote на скара. Инструкциите включват и вегетариански опции.
Какво ви е нужно
- 3-4 среден чайот скуош, наполовина
- 1 килограм от
- мляно говеждо месо (или подготвено месо по избор)
- 3 зелени лука, нарязани (отделени бели и зелени части)
- 1 чаша настъргана остра чедър (или колби жак, queso fresco, или монетерен жак)
- 3/4 чаша или 180 мл варен ориз или quinoa
- 1/4 чаша или 60 мл пиле или зеленчуков запас
- 1 скилидка чесън, накълцан
- 1 чаена лъжичка или 5 мл мек прах от чили
- 1/2 чаена лъжичка или 2,5 мл кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка или 2,5 мл сол
- 1/4 чаена лъжичка или 1,75 черен пипер
- зехтин
Как да го направим
- Доведете голям запас с вода за варене. Добавете 1/2 супена лъжица или 7.5 mL сол във вода. Изрежете всяка кайота на половин дължина и я поставете в саксия. Оставете готвача на средна висока температура за 15 минути. Извадете от топлина и поставете върху чисти кърпи за източване и охлаждане. Около 10 минути. След като се охлади, извадете семената и част от плътта, за да направите място за пълнене. Попийте с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага и заделете.
- Докато хайоте се къкри, подгответе пълнежа. Сварете говеждо месо с бели части от зеления лук. След 3 минути добавете зелената част на зелен лук, смлян чесън и останалите съставки, освен бульон. Продължете готвенето за още 6 минути или докато готвенето приключи. Извадете от топлината и изсипете пиле (или зеленчуков) запас. Покрийте и оставете настрана поне 10 минути. Ако сте решили да го запазите вегетарианец, просто заменете говеждо месо със заместител на месо по ваш избор или соте зеленчуци.
- Загрейте грила за средно висока температура. Ако използвате скара с дървени въглища, запазете място за непряко печене.
- Смажете зехтина на половинки. Уверете се, че сте получили както плътта, така и частта от кожата. Поставете нарязаната страна надолу върху грила за 3-4 минути, за да постигнете маркировката за грил. Завъртете веднъж. Извадете от грила и поставете около 1/3 чаша или 80 мл пълнеж в страната нарязана и на скара. Стиснете сместа, за да я закрепите на място.
- Поставете чайот обратно на грила, с кожата надолу. Кук на индиректна топлина в продължение на 25-35 минути, или докато чайот са хубави и нежни (не гъсти). Точно преди да ги свалите от скарата, добавете още малко сирене върху пълнежа и го оставете да готвите за още 1-2 минути.
- След готвене, извадете от топлина и оставете да почивате за 5 минути. Сервирайте.
Варианти на готвене
- Можете също така да приготвите кайота върху чугунена печка върху скарата. Следвайте същите указания по-горе, но вместо да ги поставите върху решетките на грила, за да завършите готвенето, просто ги поставете върху нагрята тиган. Времето ще се променя с този метод. Така регулирайте съответно.
- Подгответе чайот в пакети от алуминиево фолио, за да намалите няколко стъпки. Следвайте всички горепосочени указания, с изключение на първата част на # 4. Просто попълнете хайот и поставете в фолио. Уверете се, че сте оставили достатъчно място за пара. Поставете обратно върху скарата за 35 минути. Извадете от грила, оставете за 5 минути, внимателно отворете пакетите и сервирайте.
Какво е Chayote?
А Chayote е малък, крушовиден зеленчук, принадлежащ на семейство тиквички. Също известни под името Chayote Mirliton, Зеленчукова круша или Sayote, тези скуош произхождат от Мексико и Централна Америка. Зареден с хранителни вещества, особено витамин С, Chayote има тънка, бледозелена кожа и плътен мека интериор. Кожите са годни за консумация, така че няма нужда от пилинг. Вкусът е мек и леко сладък и подобен на текстура, като тиква или тиква. В центъра има едно семена, годни за консумация, които могат да бъдат оставени (макар че могат да бъдат по-горчиви от останалата част от тиква) или лесно да бъдат премахнати.
Chayote може да се консумира и сурово, и прави страхотна слама. Когато е сурово, мекият аромат е подобен на краставица, което прави тези зеленчуци идеална заместител за онези хора, които реагират на краставиците.