Всичко за карфиола

Подобно на съпътстващите си кръстоцветни зеленчуци като броколи, зеле, зеле и брюкселско зеле, карфиолът е хладнокръвна култура, известна най-вече с най-често срещаните здравословни свойства, както и с възможността да се влее в кулинарната си среда, -carb рецепти. За местните ядетели, обаче, зреенето на хладно време и превъзходните възможности за съхранение го правят падащ и зимен щапел.

• 01 от 07

  Сезон от карфиол

  Карфиолът може да бъде отглеждан, добит и продаван целогодишно, но по природа е хладно време. Слънцето и топлината пораждат горчиви вкусове в неразвитите цветни пъпки, които образуват добре заредените флорали в главата на карфиол, докато хлад и студ извеждат по-сладката си страна.

  Карфиолът е най-добре през есента и зимата и в началото на пролетта.

• 02 от 07

  Избирайки карфиол

  Потърсете бели или кремави цветни глави, които се чувстват тежки за техния размер. Дълбоко оребрените зелени листа, които обгръщат главата на карфиол, трябва да изглеждат свежи, не изсъхнали, жълтеникави или сухи.

  Може да намерите и италианска лилава карфиол или златни глави от карфиол и зелен "броколф" на някои пазари. Това са забавни алтернативи (особено за зеленчукови плата) и могат да се използват точно като по-често срещаното бяло карфиолче.

• 03 от 07

  Съхранение на карфиол

  Задръжте карфиола свободно опаковани в пластмаса в хладилника. Свежите от пазара глави ще продължат до 2 седмици.

  Можете да изрежете карфиола в флорети и да ги съхранявате, запечатани, в пластмасова торбичка в хладилника. Те ще продължат до една седмица в добре регулиран хладилник.

• 04 от 07

  Готвене на карфиол

  Карфиолът има леко сладък, ароматен вкус при правилно приготвяне. Суровото карфиол може да има доста остра захапка, но когато се комбинира със сметана, може да бъде чудесно допълнение към сурова зеленчукова или сурова плоча .

  Карфиолът може да се пече , пара , соте, или пържено, както и пюре ! Намерете вкусни рецепти от карфиол тук.

• 05 от 07

  Използване на цялата глава

  Независимо дали се готви или яде сурово, карфиолът най-често се счупва или нарязва на флорети. Всякакви външни листа се отстраняват (можете да ги запазите, за да ги нарязате и добавите към разбъркани или супи, просто знайте, че имат остър аромат на карфиол). Сърцевината често се отстранява и изхвърля, но е също толкова ядлива и вкусна, колкото флората, така че не се колебайте да я настържете и гответе тези парчета заедно с флората! Това е особено вярно, ако правите всякакъв вид супа от карфиол .

  Цялата глава на карфиол може да бъде просто печена за зашеметяващо представяне.

• 06 от 07

  Отглеждане на карфиол

  Въпреки факта, че то пасва добре при студено време, карфиолът изисква пълно слънце, когато расте - най-малко 6 часа. Намерете конкретни данни (включително съвети за поддържането на карфиол впечатляващо бяло, докато расте) в органичното градинарство.

• 07 от 07

  Хранене на карфиол

  Карфиолът няма много калории (само 153 на средна глава), но много хранителни вещества. Първо, 1-чаша сервира 2 грама фибри. Той също така е отличен източник на витамин С, витамин К, фолиева киселина и витамин В. Той също така е източник на калций и магнезий, както и фибри и омега-3 мастни киселини.