Скара патладжан

Патладжанът е една от онези храни, които са ужасно неразбрани. Този роднина на доматите и картофите всъщност е плод, а не зеленчук. Разбира се, това зрънце не е сладко или наистина подходящо да се яде сурово. Правилно готвене е чудесно допълнение към много ястия и естествено високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории, което го прави чудесна, здравословна алтернатива на много неща. Естествената мека текстура прави патладжана добра алтернатива на месото и ви позволява да правите сърдечни ястия с ниско съдържание на мазнини.

Патладжан идва в няколко различни разновидности и за щастие вече можете да получите много от тях навсякъде.

• Американски: Най-популярният сорт е виолетовият вид крушовидна форма.
• Италиански или бебе: По-малки и по-деликатни от американското разнообразие.
• Азия: Тънка кожа с по-малко семена, този тип е дълга и тънка.
• Сицилиански: Големи, кръгли и неправилни, това са най-сладките и най-меки.
• Бяла: Здрава, гладка кожа с твърда плът.

За да изберете добър патладжан, погледнете този, който се чувства малко по-тежък, отколкото изглежда с лъскав, равен цвят. Избягвайте патладжаните с меки или кафяви петна. Патладжанът трябва да се чувства твърд и да се отдръпне назад, когато го натиснете. Патладжаните стават горчиви с възрастта. Това е оплакване номер едно за патладжаните. Опитайте да получите най-пресните патладжани, които можете и ги съхранявайте, нерязани и опаковани в хладилника. Колкото по-дълго го държите, толкова по-горчива и неприятна ще стане.

За да намалите горчивината на патладжана , нарязайте го на желания размер и форма и го накиснете за около час в лека солена вода. Това ще извлече горчивия вкус и леко го подреди, преди да го приготвите. Ако имате голям или по-голям патладжан, накиснете го за около 2 часа.

Скара патладжан добавя голям дим вкус.

Патладжанът бързо и лесно абсорбира вкусовете, с които идва, така че гледайте как се сервирате и го приготвяте. Като начало, патладжана ще започне да се превръща в кафяво, второто ще бъде отрязано. Макар че това няма да повлияе на вкуса, той променя външния вид, така че изчакайте докато последната секунда го отряза. За печене на скара, най-добре е да намажете малките патладжани надлъжно на половинки или четвъртини в зависимост от размера. По-големите патладжани трябва да бъдат нарязани напречно на дебелина около 3/4 инча. Сега, леко четка с масло и сезон на вашите предпочитания. Патладжаните могат да абсорбират много за течността, така че да се озовете лесно на маслото или ще свършите с мазна гъба. Не се страхувайте да добавите силен вкус към патладжана, особено ако ще го добавите към друго ястие.

Най-накрая, парче патладжан парченца за около 8 до 10 минути от време на време. Патладжанът обикновено се държи добре на скарата, така че не се притеснявайте, че се разпада. Топлината трябва да е средно висока и да извади патладжана, когато е добре омазнена и нежна.

Ако искате наистина страхотно лечение на патладжани, определено ще искате да опитате да направите Baba Ghanoush .