Как безопасно да размразете замразено пиле

01 от 05

Как безопасно да размразете замразено пиле

Получаването на безопасно пиле от твърдо замръзнало състояние в разтопено готово за готвене състояние повдига много въпроси. Ето отговорите.

Първо, пилето никога не трябва да се размразява на тезгяха при стайна температура или в купа с гореща вода. Следващите методи трябва да ви позволят да размразите пилето и да го държите извън "опасната зона" (40 до 140 ° F), която е температурната зона, която позволява на бактериите да растат.

Като цяло, по-големи парчета пиле, особено цялото пиле, трябва да бъдат размразени в хладилника, тъй като пилето ще започне да готви отвън, ако е размразено в микровълнова печка, и това ще отнеме много дълго време в купа вода. Въпреки това, по-малките разфасовки, и особено обезкостените разфасовки, се справят добре със студената купа с вода или с микровълновия метод.

02 от 05

Хладилник Размразяване

Това е най-надеждният и безопасен метод, както и този, който не изисква никакво внимание. Но трябва да планирате напред, особено ако размразите цяла птица или голямо количество кости в една опаковка. Дори и килограм смляно пиле или няколко килограма пилешки гърди вероятно ще отнеме до един ден, за да се разтопи напълно в хладилника, а птицата от пет лири може да отнеме два дни. Можете да оставяте пилето размразено по този начин за още един или два дни в хладилника преди готвене.

03 от 05

Бързо размразяване във вода

Замразеното пиле може да бъде поставено плътно запечатано (във вакуумно запечатани торбички или здрави, херметични, с цип торби за съхранение) в купа със студена вода. НЕ използвайте топла вода! Освен че може да причини появата на бактерии, топла вода също ще започне да "готви" външната част на месото, преди средата да бъде размразена). Сменете водата на всеки 30 до 45 минути, за да сте сигурни, че водата остава студена. Местното месо може да се размразява след час, малко количество кокоше без разфасовки вероятно ще се разтопи за 1 до 2 часа, по-големи количества и по-големи разфасовки може да отнеме няколко часа.

Ако размразите няколко парчета в чантата, след като парчетата се размразят достатъчно, за да се отделят, отворете чантата, издърпайте парчетата, след това отново поставете торбата и я върнете във водата. Продължавайте да проверявате, докато месото не се разтопи. След като месото бъде размразено с този метод, то веднага трябва да се готви.

04 от 05

Микровълново размразяване

Някои по-нови микровълнови печки имат настройки, които ви позволяват да размразите пиле (и много други съставки), като просто натиснете бутон. Прочетете ръководството за употреба, за да видите дали вашата микровълнова печка има такъв капацитет, и забележете специални указания, свързани с количеството пилешко месо и вида нарязване. В противен случай можете да размразите пилето си в микровълновата печка, но това ще изисква известно внимание от ваша страна. Задайте микровълновата система да се размразява и проверете на всеки няколко минути, за да видите кога е размразена правилно. Преместете пилето наоколо в микровълновата фурна, особено ако нямате ротационна тава. Дори и да сте супер бдителни, често по-тънките части на пилето ще започнат да готвят малко, докато дебелите части все още се размразяват, така че не е идеалният метод за размразяване. Месото, размразено в микровълновата фурна, трябва да бъде приготвено незабавно.

05 от 05

Готвене на замразено пиле

Можете да готвите пиле в замразено състояние. Основното правило е да добавите още 50% от времето за готвене от времето, предложено в рецептата. Определени методи за готвене, като например подправяне или готвене в бавната готварска печка, или използването на пилето в супи и яхнии се поддават по-добре на готвене на замразено месо. Други методи (като соя, печене или микровълнова печка) могат да доведат до леко неравномерни резултати, като външността на пилето се приготвя повече от вътрешността, или по-малко от идеалната текстура. Например, няма да можете да получите хубава карамелизирана екстериора върху парче замръзнало пиле, ако я задушавате, тъй като влагата в пилето ще бъде бавно освободена, тъй като се размразява в тигана, предотвратявайки кафето.