Тази рецепта за кокосово мляко пилешко къри идва от Шарън, роден в Малайзия, но от индийски произход, така че тази рецепта съчетава стила на готвенето и съставките от двете страни. Следователно, от техническа гледна точка, тя е рецепта за синтез.
Тази рецепта може да бъде замразена, просто оставяйте кокосовото мляко. Когато сте готови да ядете, размразете, добавете кокосово мляко и разбъркайте добре. След това се загрява и сервира с ароматен, дълги зърна варен ориз като басмати . Добавете хрупкава салата и сте готови.
Какво ви е нужно
- 2 паунда пиле (нарязани на 3-инчови парчета, на или извън костите, както предпочитате)
- 1 чаена лъжичка червен пипер чили (намалете за по-малко пикантни - това количество прави средно пикантен къри)
- 2 супени лъжици кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка копър (прах)
- 1/4 чаена лъжичка
- кардамон
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 лук (смлян на паста в кухненски робот)
- 1 чаена лъжичка чесънна паста
- 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
- 1 скилидка канела (3 сантиметра)
- 2
- звезден анасон
- 4 карамфил
- 15 къри листа
- 4 средни картофи (добре измити и нарязани на четвъртинки, оставяйте кожата навътре)
- 2 големи домати (нарязани на парчета)
- Сол на вкус
- 1/2 чаша
- кокосово мляко
Как да го направим
- Сложете пилето в голяма купа и добавете праха от чили, прах от кориандър, прах от кимион, прах от копър и кардамон на прах и разбъркайте добре, докато всички парчета бъдат покрити. Поръсете с малко вода, ако сместа е твърде суха. Маринете за 30 минути.
- Поставете дълбок тиган на средна температура. Добавете маслото за готвене и оставете да се отоплява. Когато е горещо, добавете всички подправки. Спрете, докато спиртовете спират, подправките стават малко по-тъмни и започват да освобождават ароматите си.
- Сега добавете чесъна, джинджифила и лука пасти. Накиснете за около 2 минути, като често бъркате.
- Добавете пилето, картофите, доматите и достатъчно топла вода на тигана, за да покриете само пилето. Оставете да заври, след което накапете жегата. Пригответе го за 20 минути. Разбъркайте от време на време.
- Вкус и сезон със сол според вашите предпочитания (към това количество пилешко къри, добавете приблизително една чаена лъжичка сол). Кук за още 5 минути, открит.
- Добавете кокосовото мляко, разбърквайте и оставете да заври. Изключете топлината веднага щом се случи това.
- Сложете лъжица в купа и сервирайте с горещ обикновен варен ориз. В слоестата, люспеста лахача парати също вкусват божествено с тази къри.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 783 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 296 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 64 g |