Един от малайзийските юфка ястия, които човек не трябва да пропуснете да опитате, ако посетите Малайзия (особено Penang) или Сингапур, или хранене в малайзийски ресторант е char kway teow . Тази разбъркана пържена ястие има широки оризови юфка, месо (свинско или китайско колбаси или и двете), морски дарове (скариди, калмари или калмари) и зеленчуци (китайски стрък и китайски зеле са най-основни) подправени със соев сос и белакан Малайска паста за скариди. Модерните версии почти винаги включват разбъркани цели яйца.
Всичко за макароните
Най-добрият юфка, който трябва да се използва за приготвяне на хартия, се нарича kway teow в Малайзия, който по същество е същият като shahe или фен (известен също като хо забавно), вида, използван за готвене китайски говеждо храна забавно , плосък юфка ориз на около три четвърти от инч широк и малко по-малко от една четвърт инч дебел. Те се продават свежо в азиатските магазини (в някои случаи са опаковани с вакуум). Харесва ми да ги пусна за една минута в енергично вряща вода и да ги изхвърля в студена вода, преди да се разбърква. Ако не можете да намерите пресни юфка ориз, наличните сушени сортове са на разположение. Следвайте указанията за опаковката, които трябва да използвате в пържените картофи.
Тази рецепта освобождава част от свинската свинска мас.
Размразяването винаги изисква непрекъснато висока температура.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици фъстъчено масло
- 2 бисери (тънко нарязани на парчета)
- 1/2 чаена лъжичка чесън (накълцан)
- 1/2 чаена лъжичка скаридна паста
- 1 щипка захар (щедри)
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка чили паста
- 100 грама свински корем (тънко нарязан на парчета, като бекон, без кожа)
- 1 супена лъжица тъмно соев сос (повече или по-малко на вкус)
- 6 до 8 средни скариди (изчистени и обезкостени)
- 3 стъбла китайски стрък (гарнитурите могат да бъдат заменени, нарязани на дължина от един сантиметър)
- 4 унции широки ориз юфка
- 1 чаша
- бобови зърна
Как да го направим
- Загрейте фъстъченото масло в сандък или тиган.
- При средна топлина, надуйте шалот, чесън, паста от скариди, захар и кайма (ако използвате), докато ухаем.
- Повдигнете топлината и добавете парчетата свинско месо. Дъжд с малко соев сос. Разбъркайте за една минута или само докато свинското месо вече не е розово.
- Добавете скаридите и перушината. Продължете разбъркайте за още минута.
- Хвърли в оризовите юфка. Дъжд в повече соев сос. Разбъркайте, докато се нагорещят юфките.
- Накрая добавете бобовите кълнове и яйцата. Разбърквайте пърженото, докато яйцата се поставят и кълновете леко изсъхват.
- Опитайте и добавете соев сос, ако е необходимо.
- Разделете чаршафите между две плочи или плитки купи (облицовани с листа от салати, ако ви харесва фантазия обшивка) и служат веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1437 |
| Общо мазнини | 135 g |
| Наситените мазнини | 46 g |
| Ненаситена мазнина | 62 g |
| Холестерол | 220 mg |
| натрий | 734 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 33 g |