Бафатът е гореща, остра мангалоренова кърица. След като направите този основен прах за него, можете да го използвате в няколко различни ястия! Съхранявайте в чист, сух херметически буркан / контейнер на хладно и сухо място. В идеалния случай, bafat masala не трябва да се съхранява повече от месец, тъй като губи силата си.
Тази рецепта прави достатъчно masala за готвене приблизително 10 кг / 22 паунда месо / риба. Не се притеснявайте от количеството чили в рецептата, тъй като по-голямата част от нея е не толкова горещото кашмирски чили, което се използва за цвета, който придава!
Какво ви е нужно
- 500 g. Кашмирски червени люти чушки
- 10 g. сухи червени люти чушки
- 10 Tbsps. семена от кориандър
- 5 Tbsps.
- семе от кимион
- 1 супена лъжица. карамфил
- 3 х 2 "парчета канела
- 2 Tbsps. пипер
- 2 супени лъжици. черни семена от горчица
- 1 1/2 супени лъжици. куркума на прах
Как да го направим
- Загрейте тави с тежко дъно или печене на умерена топлина. Поставете лютите чушки (и двата вида) върху тях и печете за 2 до 3 минути, като често бъркате. Уверете се, че кухнята е добре вентилирана. Извадете от тигана.
- Сега оставете всички други съставки на тигана заедно - с изключение на куркума на прах - и печете за 3 до 4 минути, като се разбърква често. Подправките ще станат ароматни, когато са готови. Извадете от топлина и разбъркайте всички съставки заедно в голяма купа.
- Малко ги смилайте в чист, сух кафевар. Поставете всяка партида в друга купа, докато завършите шлайфането. Когато сте заземили цялото количество подправки, добре разбъркайте праха.
- Сега поставете в чист, сух буркан / херметичен контейнер и го съхранявайте на хладно и сухо място.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 18 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 38 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |