Гъмбо е гъста супа и обикновено съдържа каквото и да е морско дело, месо или птиче месо. Първо, се прави роуд, след което се прибавя свещената троица от лук, целина и звънец. Сместа се приготвя за смесване на вкуса, а говеждото, птиче месото или морските дарове се добавят заедно с течността и се приготвят навсякъде от 30 минути до няколко часа, в зависимост от времето за готвене, необходимо за основната съставка.
Gumbo винаги се сервира с ориз, има роуз като база и може да бъде уплътнен с филе (прах, който се сгъстява и добавя вкус). Okra често се добавя, както като вкусова съставка, така и като сгъстител.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша универсално брашно
- 2 чаши зелена чушка (нарязана)
- 1 1/2 чаши лук (нарязан)
- 1 1/2 чаши целина (нарязани)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка бяла пипер
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 3 дафинови листа
- 3 чаши пилешко месо
- 3 чаши вода
- 1 паунд
- Кренвир Андюли (нарязан на 1 инч дебел резени)
- 1 паунда скариди (белени и разграбени)
- 6 чаши бял ориз (варено, около 2 чаши суров ориз)
- 1 чаша зелен лук (нарязан)
- 1/2 чаши къдрава магданоз (нарязан)
Как да го направим
- Загрейте голям чугунен съд или холандска фурна на средна температура.
- Когато саксията се нагорещи, добавете маслото.
- Когато маслото е горещо, добавете брашното и гответе, като се разбърква почти постоянно (т.е. на всеки 15 секунди), в продължение на 10 минути.
- Намалете топлината до ниско и продължете да готвите, като бъркате почти постоянно, за 5 до 10 минути, докато цветът на среброто е средно оцветен - цветът на фъстъчено масло.
- Добавете камбала, лук и целина и гответе, като се разбърква често още 10 минути. Добавете солта, трите вида пипер и дафинови листа и разбъркайте, за да комбинирате подправките с роуд.
- Добавете запасите и водата. Повдигнете топлината и я загрейте, непрекъснато се разбърквайте.
- Намалете топлината до средата, добавете репичките Andouille и оставете да къкри в продължение на 30 минути, като се разбърква понякога.
- Добавете скаридите и ги къпете още 5 минути.
- Сервира се лъжичка ориз на върха на всяка купа от дъвка, след това се поръсва със зелен лук и магданоз. (Кук ориз, докато gumbo се къкри за последните 30 минути.)
Подобни рецепти
Леля Лорна - Пилешки Гумбо
Колбаси и скариди Гъмбо
Пиле и колбаси с домат
Гъмбо с пилешко и пушено колбаси
Рецепта на Руукс
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1236 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 1,371 mg |
| Въглехидрати | 177 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 44 g |