За партита на "Супер Купа" или за всякакви събирания, в които футболът е в график, крилете на Бъфало са задължителни като тежки ордьоври за бюфета. Тази рецепта за емблематичния сос се приспособява от реномирания оригинал, от бара Anchor в Бъфало, Ню Йорк, от семейство Bellissimo. Това твърдение е оспорено от Джон Йънг, който твърди, че първо изобретил кристалния сос в ресторанта си, наречен "Wings N 'Things" на Джон Йънг, също в Бъфало. Той нарече версията си мамбо сос. Независимо кой получава кредита, американците са благодарни.
Тази рецепта е близка до оригинала; ако добавите тире от семена от целина и една чаена лъжичка сос Tabasco и заместващ маргарин за масло, ще имате истинската сделка, благодарение на Anchor Bar.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша Луизиана горещ сос (Франк е марката, използвана в Бъфало)
- 8 супени лъжици несонено масло или маргарин (1 пръчка)
- 1 1/2 супени лъжици бял оцет
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/8 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка сос Worcestershire
- Сол на вкус
Как да го направим
С сос
- Смесете сос от Луизиана, масло, оцет, лют червен пипер, чесън на прах, сос Worcestershire и сол в средна тенджера.
- Пригответе сместа да загрее на слаб огън, като се разбърква от време на време, докато маслото се стопи и сосът се размеси добре и консистенцията, която предпочитате.
Крилете
- Оригиналната рецепта от анкера е проста. Срутваме около 30 пилешки крила на две партиди в дълбока фритюрник при 375 F, всяка партида за около 15 минути.
- Изцедете крилата на хартиени кърпички и когато всичко е приготвено, поставете ги в голяма купа. Изсипете соса над горещите крила, покрийте купата и го разклатете, за да покриете напълно крилата. Можете също така да хвърляте крилата и соса с лъжица или шпатула .
- Плъзнете ги във фурната на печене за няколко минути при 300 F, за да ги направят хрупкави, ако желаете.
Традиционни страни
Винаги, когато Buffalo крилата са на бюфет, ще намерите също сини сирена на ситно и моркови и целина пръчки. Тези вкусове се отдават на съвършенство.
Други приложения
Този класически сос може да бъде използван и за направата на сандвич с пилешко месо от Бъфало. Извадете кокоши без гроздови пилешки гърди, подправени с лют червен пипер, сол и черен пипер в горещ тиган за 10 до 15 минути. Поставете на kaiser ролка и нагоре със сос от Бъфало. Разтопете Монтерей Джак или проволирайте над пилето за по-богата вариация. Използвайте соса, за да направите Buffalo крилото да се потапя без крилата. Смесете заедно варени пилета, нарязани на парченца късчета, сос от Бъзо, крема сирене и ранчо. Сервира се с целина, моркови и бисквити.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 105 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 31 mg |
| натрий | 418 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |