Трип, телешко месо и зеленчуци се комбинират, за да направят гъста, сърдечна супа, традиционно известна като "черен пипер". Не се възпирайте от дългия списък на съставките. Тази супа е доста лесно да се направи, но тя изисква около 2 часа и половина бавно закачване, така че е добра идея да планирате напред.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма говеждо медена пита
- 3 супени лъжици сол
- Вода с 1 супена лъжица сол
- 3 супени лъжици масло
- 1 чаша нарязан лук
- 1 пълен лук, обвит с 3 карамфил
- 1 ребро целина, нарязани на тънки
- 1 голям морков, обелен и нарязан на парчета
- 1 праз (около 1 чаша), измити, нарязани на парчета, включително нежна зелена част
- 1/2 чаша зелен чай пипер
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 чаша вода
- 1 малка телешка кокошка
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1/2 чаена лъжичка смлян чипотлив прах или лют червен пипер
- 1 дафинов лист, счупен наполовина
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1 супена лъжица сушен босилек
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 2 супени лъжици сол, или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2 чаши нарязани на кубчета картофи, 1/2-инчови парчета
- 1 чаша изпарено мляко или тежък крем
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица царевично нишесте, разтворено в 3 супени лъжици вода
- 1/3 чаша масло за гарнитура
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз за гарнитура
Как да го направим
- Изплакнете плешката под студена вода.
- Изцедете и поставете на дъска за рязане.
- Поръсете със сол и се разтривайте, за да почистите пукнатините. Изплакнете отново, за да премахнете солта.
- Поставете плешката в 3-тестова тенджера. Добавете достатъчно вода, за да покриете с 2 инча, като супена лъжица сол се разбърква.
- Бавно довеждайте до кипене и къпете 15 минути. Изцедете каната и го оставете да се охлади. Изрежете плешката в 1/2-инчови кубчета и ги оставете настрани.
- Загрейте голяма холандска фурна или складова запас на средна температура. Добавете 3 супени лъжици масло, нарязан лук, цели лук, целина, моркови, праз и камбала.
- Разбъркайте, за да покриете зеленчуците, покрийте, намалете топлината и къкри, като се разбърквате понякога, докато лука са омекотени и полупрозрачни, около 10 минути. Не кафява.
- Добавете пилешки бульон и вода към саксията, заедно с котлета от тигана, кайма, чесън , прах от чили, дафинов лист, риган , босилек , мащерка , сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 1 1/2 часа.
- Извадете котката на телетата и отстранете месото, като отрежете големи парчета надолу, за да хапят.
- Изхвърлете целия лук.
- Върнете телешкото месо в гърнето заедно с картофи, мляко и магданоз.
- Смирете 15-20 минути, докато картофите са нежни. Разбърква се в сместа от царевично нишесте и се къпва 2 до 3 минути до леко удебеляване.
- Завъртете маслото в горещата супа, докато се стопи и незабавно се изсипят в купички за сервиране. Поръсете с нарязан магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 524 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 149 mg |
| натрий | 2,527 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 20 g |