Думата макробиотик идва от гръцкия макрос, означаващ голям или дълъг, и биос, или живот. Макробиотиката е начин на живот и диетична философия, която насърчава здравето, дълголетието и изцелението, чрез до голяма степен растителна диета. Докато в най-развитите си, това е сложна наука, включваща диагноза, начин на живот и хранене, средният човек може с лекота да адаптира основните принципи в оживен начин на живот на 21-ви век.
Традиционната макробиотика произхожда от японска гледна точка, използвайки местните съставки, но можем да приложим същите концепции към по-модерен, западен подход.
Този уебсайт е посветен на глобалната перспектива за макробиотиката. Важно е да се признае, че всяка култура в света, независимо дали е вкоренена в латиноамериканските, европейските, африканските или азиатските традиции, има собствена версия на тази философия.
Купи местен и в сезон
Днес "местни" означава, че са отглеждани на 500 мили от мястото, където живеете; идеята е, че ще ядете храни, естествени за вашата околна среда, и жизненоважни хранителни вещества няма да излезнат от храната ви до момента, в който достигнат масата ви. В Ню Йорк виждаме храна, транспортирана от Нова Зеландия, Чили, Израел и другаде. Много от тези храни са били взети преди узряване и съхранявани в студено съхранение в продължение на седмици. Много по-добър вариант е да посетите местните зелени пазари във вашия район, където се продава регионално отглеждана продукция.
По време на активния вегетационен период купувайте от пазарите на местния фермер и по време на по-студените или преходните месеци консумирате повече от по-твърдите плодове и зеленчуци (също местни), които имат по-дълъг срок на годност (ябълки, зимна тиква, лук, корен зеленчуци и т.н.) ,
Купувайте органични или минимално третирани храни и продукти
Тази практика драстично намалява наличието на пестициди, хормони, багрила и други токсини във вашата храна.
Цели зърна
Те трябва да съставляват 40-60% от диетата, както е вярно за повечето традиционни култури в света. Зърната включват кафяв ориз, просо, царевица, овес, ечемик, амарант, теф, quinoa, елда и др. Зърното се яде в нерафинирано състояние.
Зеленчуци
Вегетарианците съставляват 20-30% от диетата или около ¼ до 1/3 от чинията. Зеленчуците за умерен климат включват листни зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, сладки, кръгли и смлени зеленчуци, кръстници и други. Сред тях се срещат салата, зеле, цикория, рукола, цикория, пащърнак, моркови, рубагаш, репи, репички, лук, чесън, праз, сладки картофи, зеле, броколи, карфиол и др. Нощни зеленчуци (картофи, патладжан, домати и чушки) не се използват, защото се счита, че имат възпалителни съединения .
Боб и морско зеле
Тези храни трябва да са 5-10% от диетата или малка част. Доставката на боб е около ½ чаша, а сервирането на морски зеленчуци е около 2 супени лъжици. Фасулът и бобовите продукти, както и импулсите, като адцуки, черен, бъбрек, северни, нахут, едамаме, тофу, темпе, грах и леща, осигуряват висококачествен растителен протеин. Морските зеленчуци (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) осигуряват изключителни, висококачествени минерали.
Супи
Супи се консумират ежедневно в традиционните макробиотични диети и са чудесен и гъвкав начин за включване на някоя или на всички горепосочени храни. Те могат да бъдат толкова прости, колкото традиционния бульон Miso с Тофу и Скалиони, или като пълноценни като бяла рибна супа с Lotus Root Soba, джинджифил и лимонена трева.
Подправки и подправки
Те са разнообразни и включват пресни билки, както и кисели краставички, както и сухо или бутилирано подправка, покрити със складиране на кулата.
Други храни
Плодовете в сезона, рибата и морските дарове (особено по-малките бели риби), ядките, семките и нерафинираните сладкиши се консумират умерено и не ежедневно.
Дъвчете, дъвчете и дъвчете малко повече
Внимателното дъвчене на храната ни служи с две цели: ензимите, освободени от нашата слюнка, помагат за смилането на храната и предотвратяват киселини в стомаха; и цялостното дъвчене ни прави по-малко вероятно да преяждаме.
Благославете храната си
Отделете време, за да поставите масата си и направете ритуал. Седни, забавете се и присъствайте на действието на подхранване на тялото си.