Част първа
Преди няколко години завърших четириседмичния основен курс по Уилтънския метод за декорация на тортата. През този курс не само се научих да замръзвам тортата, но и как да я придам на вид, който е закупен и от хляб. В тази статия ще споделя някои от най-добрите съвети, които научих как да се подготви тортата за украса. Втората статия, Част втора, е свързана с оформянето на заледяването , различните съвети за облекчение и какво правят.
Последната статия, Част трета, е за грешките, които направих на първите ми сладкиши .
Съвети, съвети и коментари
- Уилтън препоръчва микс за торта на Дънкан Хинес, защото обемът на тестото е същият всеки път. Няколко души в класа казаха, че любимите им вкусове са френската ванилия и швейцарската мока.
- Добавете 1 до 2 супени лъжици прах от Wilton Meringue; тя прави тортата да се повиши.
- При подготовката на тиганите използвайте 2-инчова четка за боядисване, за да "боядисвате" растителната мазнина. Тогава прахът с брашното. Ако някоя област все още е блестяща, "боя" с по-малко мазнина и прах с брашно.
- Не пълнете торбите с повече от 1/2 пълни.
- Оставете напълно охладената торта да почива в херметически затворен съд на ден или през нощта, преди да я оближе.
- Използвайте изравняване на тортата или назъбен нож, за да отрежете назъбената горна част на варена торта. Обърнете тортата и използвайте широка четка за четки, за да отстраните всички трохи.
- Когато гладенето в горната част на тортата използва много заледяване. Не позволявайте на шпатула да докосне тортата. Ще получите трохи в глазурата.
- Имате ли затруднения да залеете страниците на тортата? Уилтън има върха, не. 789, това е направено точно за него.
- След като изпечете тортата, оставете я да почине поне 15 минути. Изгладете тортата с пергаментна хартия. Поставете пергаментната хартия върху тортата и леко изгладете замръзналата.
- Купи само еднослойна торта смес? Зарежете го. Нарежете тортата хоризонтално. Създайте язовир с пръстен с обледяване (направен чрез изстискване на глазура от декоративна торбичка през върха) на външния ръб на първата половина на тортата. За пълненето използвайте контейнера с размер на дете за закуска. Разпръснете го в пръстена на глазурата. Поставете горната половина на тортата и лед, както обикновено.