Естествена алтернатива на кафе с кофеин
Цикорията е кофеин без билка, която е популярна заместител на кафе. Вие ще видите цикория най-често в Ню Орлиънс Кафе (или "цикория кафе") рецепти и тя може да се приготвя и се радва на себе си за своя тъмно, богат вкус.
Ако искате да се насладите на преживяване като кафе , без да се обърнете към безкофеина , цикорията е една от най-добрите ви опции. Вкусът е много подобен на обикновеното кафе и тъй като цикорията естествено не съдържа кофеин, тя привлича към по-здравословен, естествен начин на живот.
Циковият завод
Цикторът растение ( Cichorium intybus ), е устойчива многогодишна с лилаво-сини цветя, които се отварят и затварят по едно и също време всеки ден. Това е често срещано в Северна Америка и Европа.
Цикорията често се идентифицира погрешно, неправилно, или е известна с други имена.
- Cichorium intybus е различен от Cichorium endivia, който също е известен като endive, frisée, escarole или radicchio.
- Цикорията също е известна като корен от цикория, растение от цикория, Cichorium intybus , къдрава ендида и суккори.
- Чекорията понякога е с грешка "chickory", "chikory", "chikorie" или "chicorie".
Въпреки че листата от цикория и цветята се използват в храната, коренът от цикория се използва за "цикория".
- Цветята и листата могат да се използват в салати и ароматизирани оцети. Те се използват и в лечебни тоники в някои части на света.
- Всяка инсталация за цикория има един дълъг, дебел корен (известен като "корен на чешмата").
- Коренът от цикория се пече преди да се приготви, но може също да се вари и да се яде като зеленчук.
Историята на пиенето на цикория
Цикорията е един от най-старите записани видове растения. Той е роден в Северна Африка, Западна Азия и Европа и се смята, че култивацията му е възникнала в Египет в древни времена.
По-късно цикория се отглежда от средновековни монаси в Европа и в същото време често се добавя към кафето от страна на холандците.
Тя е донесена в Северна Америка през 1700 г. и е популярен заместител на кафе или съставка на кафе във Франция от около 1800 година.
Съвсем наскоро потреблението на цикория е свързано с ембарго и намаляване на разходите. В историята многобройни заместители са били използвани, когато не е имало кафе - включително печени жълъди, имигранти и разнообразие от местни зърна - но цикорията обикновено е предпочитаният заместител на кафе. В някои кръгове дори се използва, когато има кафе и евтино.
Един исторически и културен пример за употребата на цикория като заместител на кафе се намира в Ню Орлийнс. Поради частичното влияние на френската култура, Ню Орлийнс е бил основен потребител на кафе преди Гражданската война. След това през 1840 г. внасянето на кафе в пристанището в Ню Орлийнс е блокирано. Стигайки се от техните френски корени, местните започнаха да използват цикория вместо това.
Днес цикорията остава популярна в Ню Орлиънс, а "Ню Орлиънс кафе" обикновено се отнася до кафе от цикория. Търговците на кафе в Ню Орлиънс често смесват кафе с до 30% корен от цикория.
За намаляване на разходите (и може би за опасения за безопасността) цикорията се използва също като заместител на кафе в много американски затвори.
Подготовка на цикория
За да направите коренът на цикория в ядливо (или технически, питейно) вещество, коренът се издърпва от земята, измива се, изсушава се, печи, фино се нарязва и след това се накисва или варя.
Процесът дава на цикория печен аромат, приблизително сходен с този на кафето, и това е основната му привлекателност в напитките.
След като коренът от цикория е печен и нарязан (или, както някои казват, "земята", макар че това е технически неправилно), то е готово да се накисва или варя. Цикорията е по-водоразтворима от кафето, което означава, че трябва да използвате много по-малко от нея при варене с или вместо кафе.
- Тъй като цикорията обикновено е много по-евтина от кафе, този заместител е страхотен, ако имате ограничен бюджет.
- Цикорията над пивоварната определено ще ви постави в лагера против цикория, затова внимавайте да не използвате прекалено много или ще разрушите аромата.
- Започнете с 1/2 чаена лъжичка цикория за всяка чаша, която варете и нагласете според личния си вкус.
Рецепти за цикория
Има много начини да се насладите на цикория във вашите напитки.
- За да приготвите основно кафе от цикория, използвайте около 2/3 смляно кафе и 1/3 цикория. Изпийте, както обикновено, в кафе машина, френска преса или любимия си метод.
- Насладете се на цикория самостоятелно, като го варете като всяко друго кафе, но започнете с най-малко половината от основите. Добавете подправки като канела, карамфил, индийско орехче или звезда от анасон за повече вкус.
- New Orleans Cafe Noir - Насладете се на тази популярна рецепта за черно кафе в Ню Орлиънс.
- Ню Орлиънс Cafe au Lait - Ако предпочитате, добавете леко засолено или задушено мляко.
Можете също така да използвате цикория, за да добавите вкус към различни храни.
Цикория и вашето здраве
Цикорията обикновено се смята за здрава. Това е естествено без кофеин и ако имате проблеми с кофеин или наднормено доставяне на кофеин , пиенето на цикория може да бъде добър начин за намаляване на приема на кофеин или за елиминиране на вашата диета.
Освен това се съобщава, че цикорията убива чревни паразити (или действа като волфрайг), очиства кръвта и подобрява здравето на черния дроб.
В същото време някои хора са установили, че твърде много цикория може да причини проблеми със стомаха. Улеснете въвеждането на цикория и, точно като кафе, опитайте се да не пиете прекалено много, за да избегнете това.