Много хора реагират на горчивината на патладжаните. Ако сте яли някога патладжан и сте имали този нежелан вкус, опитайте тези съвети, за да получите горчивина от патладжан, преди да го готвите.
Стъпки за правене на патладжан по-малко горчиви
- Нарежете патладжана на квадратни инчови кръгове (по-лесно от дължината, разбирате защо)
- Поставете котленце в по-голяма купа или върху чиния с дълбоки стени, за да хванете течността
- Сложете няколко патладжана на дъното на коритото и поръсете със сол. Не се колебайте; няма да поглъщате всичко това натрий.
- Поставете друг слой от патладжани и го поръсете с повече сол
- Продължете, докато не направите това с всички патладжани.
- Когато сте готови, поставете малка чинийка на върха на патладжана и използвайте нещо тежко, за да натиснете надолу патладжана.
- Ако вашата кухня е хладна, можете да покриете купата с кърпа, преди да я претеглите и да я оставите за една нощ. Ако имате достатъчно място в хладилника, охладете. Искате да изцедите патладжана най-малко от 8 до 10 часа.
- Веднъж изцедени, ще откриете някъде от 1/4 чаша до 1/2 чаша лилаво течност в дъното на купата. Течността ще изпоти най-голямата част от солта, така че обикновено не е нужно да я подновявате отново. Ако искате да отстраните още повече сол, леко мийте всеки кръг с влажна (но не и мокра) хартиена кърпа.