Тази рецепта за колоритен, пикантен нарязан морков има многобройни употреби - да им сервира чудесен хъс-джойор или котлет и да ги добави към зърнени базирани салати като tabbouleh. Фино смлени и добавени към заквасена сметана, те правят страхотно потапяне.
Можете да ги обработите в кипяща водна баня и те ще продължат при стайна температура в продължение на една година или повече. Или можете да прескочите обработката и да ги направите като хладилници , в който случай те ще продължат три месеца.
Тази рецепта ще донесе приблизително един (1-пинта) буркан, но можете да умножите рецептата, за да правите по-големи партиди. Не използвайте по-големи буркани, тъй като това влияе върху времето за консервиране. Така например, ако удвоите рецептата, използвайте две (1-пинта) буркани, а не един (1-кварта) буркан.
Какво ви е нужно
- 1 литър моркови (обелени и нарязани на 3-4 инча копия)
- 2 до 3 малки сладки чушки чушки (или сушени чушки чушки)
- 1 скилидка чесън (обелени)
- 1/4 чаена лъжичка цели кориандър семена
- 1/4 чаена лъжичка цели семена на кимион
- 1
- дафинов лист
- 3/4 чаша бяло вино (или ябълков оцет)
- 1/2 чаша вода
- 1 чаена лъжичка мед
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол (или друга не йодирана сол)
Как да го направим
- Плътно опаковайте морковите в чист консервиран буркан от 1 пинт (не е необходимо да се стерилизират бурканчетата за тази рецепта, освен ако не преработвате в кипяща водна баня).
- По-лесно е да поставите морковите на дължина, ако поставите буркана отстрани и плъзнете копията на моркова в хоризонтално положение. Сложете в чушката чушки. чесън, кориандър, кимион и дафинови листа, докато вървите.
- Донесете оцет, вода, мед и сол до кипене. Изсипете горещата течност върху морковите и подправките в буркана. Морковете трябва да бъдат напълно покрити с течността, но трябва да има 1/2 инчово пространство между горната част на течността и ръба на буркана.
- Завийте един капак за 2 консервни буркана и поставете буркана от пикантни моркови в хладилника и започнете да се наслаждавате на тях, след като са имали две седмици, за да се развият вкусовете.
- За да можете да съхранявате на стайна температура , опаковайте стерилизираните буркани със съставките и обработете буркана (ите) в кипяща водна баня в продължение на 10 минути. Трябва да използвате консервационен буркан и консервен капак за обработка във вряща водна баня.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 77 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 213 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |