Спекулативните бисквитки са традиционни коледни подправки в Германия, въпреки че в Холандия (където те са известни като spekulaas ) и САЩ, те са достъпни през цялата година като "холандски вятърни бисквитки".
Spekulatius е свързан с латинската дума speculum , което означава "огледало". Тъй като бисквитките се образуват в барелеф, издълбана дървена форма, огледалото на формата се превръща в бисквитка.
Тази лесна рецепта за немски бисквитки подправки има лесни за намиране съставки за Stateide h ausfrau . Направете спекулативни бисквитки в традиционни форми или навийте тестото и нарязайте с бисквити, но за най-добър вкус оставете тестото да седи една нощ, преди да се търкаля, нарязва и пече.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаши захар
- 1 супена лъжица
- ванилова захар
- 7 грама масло (стайна температура)
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 4 1/4 чаши целево брашно
- 1/2 чаена лъжичка амоняк за хлебопроизводство (или 1 1/2 чаени лъжици прах за печене, еднократно или двойно действащо)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаени лъжички канела
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
Как да го направим
Направи тестото
- В голяма купа сметана гранулирана захар и ванилия захар с масло до добре комбинирани. Разбийте яйцата, едно по едно.
- Пресейте или разбъркайте заедно брашното с амоняк или бакпулвер, сол, канела, карамфил и кардамон. Разбъркайте в сметана, докато се образува твърдо тесто.
- Оформете тестото в топка, покрийте го с пластмасова обвивка и охладете за 2 или повече часа (най-добре е за една нощ).
Оформяне на "бисквитките"
- Масло и брашно с шаблони. Натиснете излишното брашно.
- Завъртете парче тесто с топка за голф между леко сплетените си ръце в яйцевидна форма. Натиснете тестото в матрицата, запълвайки всички пукнатини.
- Използвайте остър нож или парче кухненски влакна, за да отрежете излишното тесто, така че тестото да се залее с мухъл. Докоснете плесела на брояча, за да освободите "бисквитката", или използвайте остър нож, за да започнете пускането на бисквитка.
- Внимателно поставете "бисквитката" в бисквитката и повторете с останалата част от тестото.
- Ако този процес стане прекалено обременителен или не притежавате никакви форми за бисквитки, превъртете тестото с дебелина 1/8 инча (2 до 3 ml) и изрежете бисквитките с любимите си бисквитки.
Печете бисквитките
- Печете в пещ, нагрята до 350 F за 10-12 минути или докато бисквитките кафяво леко около ръбовете.
- Тези "бисквитки" могат да бъдат украсени като конвенционални захарни бисквити, но старомодните отпечатъци от матрицата не трябва да бъдат засенчени, а деликатният аромат на тестото да не се маскира.
- Съхранявайте добре охладените бисквитки. Заради подправките те трябва да останат дълго време.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 33 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 19 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |