Направете и ядете истинско купонно парти - таралеж от сурово свинско месо! Това кулинарно удоволствие стана популярно през 70-те години на миналия век и все още е наблизо. Свинското месо се разпространява на хляб или ролки, като черен дроб, подправен и изяден.
За храненето на сурово свинско месо
Храненето със сурово свинско и сурово говеждо месо е често срещано в Германия. Германците купуват сурово свинско месо, което вече е заземено за сурова консумация в месаря, където се преработва свежо ежедневно. Има много правителствени указания за шлайфането на този тип месо, за да го запазите в безопасност. Американците са много по-предпазливи относно свинското си месо, особено след като хората се притесняват от трихиноза, патоген, който може да зарази хората. Яжте всяко сурово месо на свой собствен риск .
USDA National Trichinae Fact Sheet описва паразита и методите за откриване. Съществува и програма за сертифициране на американските земеделски производители, за да докажат, че стадото и продуктът им не съдържат трихинела .
Насоките ( Hachfleischverordnung ) * в Германия включват непрекъснато задържане на свинското месо при 2 ° C, смилане на полуохладено месо и продажба на свинско месо в деня, в който е направено. Подземното месо е направено от мускули без сухожилия и трябва да има съдържание на мазнини не повече от 35%.
* Актуализация: Hackfleischverordnung стана неактуална през 2007 г., а правилата за месопреработване сега се съдържат в двата документа: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung и TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Всички текстове на немски език.
Какво ви е нужно
- 2 паунда. свинско (или свинско месо)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжица черен пипер (прясно смлян)
- 1 - 2 лука
- Гарнитура: маслини за декорация
- Придружаване: хляб или ролки за сервиране
Как да го направим
- Можете да изберете да си мечеш свинското си сам, за да гарантирате неговата свежест. Купете печено и отрежете го от повечето мазнини. Поставете парчетата във фризера за около един час или докато са здрави на допир, но не замръзнат.
- Използвайте голямата плоча за шлайфане и предварително охладете всички части на мелницата.
- Разбийте месото без да добавяте лед. Съхранявайте събирателната купа охладена. Подправете месото леко с 1 чаена лъжичка сол и прясно смлян пипер. Някои хора като чесън или кимион също имат в суровото си свинско месо.
- Направете една по-голяма, закръглена форма и една по-малка, овална форма и поставете една до друга на плато.
- Оформете по-малкия овал в заострено лице.
- Нарежете лука надлъжно в снежинки. Започнете от края на опашката и залепете парченца лук в месото и издърпайте навън. Създайте редове (за подробности проверете снимката).
- Украсете главата с маслини за очи и нос. Използвайте клечки за зъби, ако е необходимо.
- Задръжте охладено по време на цялата партия (на лед например) и сервирайте с хляб или ролки, повече лук и горчица (нестандартни).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 114 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 39 mg |
| натрий | 28 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 12 g |