Тези унгарски летни туршии се ферментират от топлината на слънцето, така че те трябва да се правят през лятото или в топъл климат. Това е от "The Joy of Pickling" на "Линда Зидрих" (The Harvard Common Press, 1998) и това е един от най-лесните начини за нарязване на краставици.
Най-доброто от всичко е, че можете да променяте сумата от 1 кварц до толкова галони, колкото искате, а те да отнемат само 5 дни, за да се развият. Тъй като те не са консервирани, те трябва да бъдат охладени, където ще се държат добре в продължение на няколко седмици.
Списъкът с съставки изисква 1 глава от копър, в допълнение към лимона от копър (перата). Копърната глава е цъфтящата част на копърното растение, когато е готова да отиде на семената и от която се получават копър. Ако не отглеждате собствен копър или нямате достъп до копър, използвайте повече от перата.
Какво ви е нужно
- 1 кварцови кисели краставички (3 до 5 инча)
- 1 супена лъжица сол за очистване или кошерна сол
- 2 супени лъжици бял оцет
- 1 прясна глава от копър
- 1 лист от копър
- 2 чаши вода
Как да го направим
- Нежно измийте краставиците и премахнете краищата на цветовете. С помощта на нож, нарязани краставици през надлъжно, точно до края, така че те все още са прикрепени.
- Поставете сол за кориране или сол кошер, бял оцет, копър и копър в литър с тесен шев. Опаковайте краставичките здраво в бурканче, така че те няма да плават, оставяйки 1 инчово пространство. Изсипете във вода, за да покриете и затворите буркана с нереактивен капак.
- Поставете буркана навън на слънце или на слънчев прозорец (поставяйте чиния под буркана, за да хванете капки). Вземи буркана през нощта. В рамките на 3 дни трябва да видите малки мехурчета, което показва, че краставиците са ферментирали. Когато малките мехурчета са спрели да се покачват (около 5 дни), поставете в хладилника. Те ще държат около 2 седмици, охладени.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 219 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |