Lemon fudge съчетава копринено гладка бяла шоколадова хрупкава кожа с живия вкус на копър лимони. Това освежаващо бонбон има точната комбинация от сладък и кисел цитрус. Контрастът между кремообразната текстура и освежаващия сладък вкус на лимон е страхотно!
Тази рецепта изисква лимонена киселина , което подчертава проницателността на аромата на лимон. Лимонената киселина може да се намери в много специализирани пекарни и големи магазини за хранителни стоки - да се намери в секцията за насипни подправки на близкия хранителен магазин. Това може да се пропусне, ако не можете да го намерите, и вашето усещане ще бъде малко по-малко проститутка.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша сладко масло (на кубчета)
- 2 чаши захар
- 3/4 чаша
- заквасена сметана (пълна мазнина)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаши бял шоколадов чипс (или нарязан бял шоколад)
- 7 унции крем мърша
- 3/4 чаена лъжичка лимоново масло (или 1 1/2 ч. Л. Екстракт от лимон)
- 1 лимон (жар)
- 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина
- 4 капки жълто
- оцветяване на храната (повече или по-малко, ако е необходимо)
Как да го направим
- Пригответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
- Поставете кубчето масло в тенджера с 4-литра тежко дъно на слаб огън и го разбърквайте от време на време, докато се разтопи почти. Добавете захарта, заквасената сметана и солта и вдигнете топлината в средата. Разбъркайте докато захарта се стопи.
- Продължете да готвите, като разбърквате често, докато не стигне до кипене. Поставете термометър за бонбони и го пригответе, като разбърквате често, докато прочетете 235 F (113 С) на термометъра за бонбони.
- След като достигне 235 F, извадете тигана от огъня и добавете белия шоколадов чипс и крема за блатото. Разбърквайте енергично, докато се стопят в устните. Ако е необходимо, връщайте хладната топлина за кратко време, за да разтопите чиповете.
- Добавете лимоновото масло или екстракт, лимонова кора, лимонена киселина, ако използвате, и няколко капки жълто оцветяване на храните. Разбъркайте добре, докато всичко се смеси добре. Внимателно вкусете фudge (внимавайте, то ще бъде горещо!) И добавете допълнителни аромати или лимонена киселина, ако желаете, и повече оцветяване, ако желаете по-силен жълт цвят.
- Изсипете фомузата в подготвения съд и го изгладете в равномерен слой. Оставете го да се остави при стайна температура в продължение на 3-4 часа, или в хладилника за 1-2 часа.
За сервиране го нарязайте на малки 1-инчови парчета. Съхранявайте лимоновата утайка в херметически затворен контейнер при стайна температура в продължение на до една седмица или в хладилника до две седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 162 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 13 mg |
| натрий | 17 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |