В този умерено сладък флан блестят рустичните аромати на тиква и канела, а солените тиквени семки, добавени като гарнитура, осигуряват перфектен, хрупкав контраст. Степента на сладост лесно се контролира от количеството сироп, просмукано през всяка порция в служебното време.
Какво ви е нужно
- 1 чаша течност
- dulce de leche и / или
- пилонсило сироп *
- 1 кутия (14 унции / 396 грама) подсладено кондензирано мляко
- 1 кутия (12 унции / 354 милилитра) изпарява млякото
- 1 и ½ чаши (около 12 унции / 354 милилитра) консервирани или
- домашно пюре от пюре
- 6 големи яйца
- 1 чаена лъжичка канела на земята (или повече на вкус)
- 1/4 чаша тиквени семки, обвити и осолени, за гарнитура
Как да го направим
* Купувайте комерсиално произведен dulce de leche или piloncillo сироп в контейнер, който може да се притиска към вашия супермаркет, или направете свой собствен сироп, като бавно разтваряте около килограм твърдо пилонче в чаша гореща вода при средна температура (при разбъркване от време на време).
Завъртете фурната си на 350ºF / 175ºC, така че да може да се загрее, докато останалата част.
Приготвяне на съда за тави: Разпределете половината от дюла де лече или сироп от 6 до 8 (в зависимост от размера) съдове за охлаждане на стъкло или на дъното на 10-инчов / 25-сантиметров кръгли, безопасни за фурната стъклени чинии. (Ще използвате останалата част от сладката или сиропа в работното време.)
Направете сместа: Изсипете двете кутии с мляко, подсладено, кондензирано и изпарено - в съд за пасатор. Добавете пюрето от тиква, яйцата и канела. Смесвайте около 30 секунди. Изсипете тази смес в приготвените ястия или в кръглата тавичка.
Нагласете топлата вода ( bain marie ) : Поставете напълнената чиния (та) в по-голяма метална тава за печене и я поставете в предварително загрята фурна. Добавете достатъчно топла вода към металния панел, за да го поставите на около 1 инч от него. Топлата вода трябва да обгради стъклената чиния в тавата.
Печете фланката си за около 40 минути, докато краищата са твърди, но центърът все още изглежда малко успокояващ.
Внимателно отстранете чинията (ястията) на фланка от фурната и от топлата вана. Изхвърлете водата. Оставете флакона да седне, докато се охлади до стайна температура, след това охладете за поне 4 часа или през нощта.
За да отпуснете флана, използвайте нож за маса, за да го издърпате леко или да режете на ръба на флакона, така че кремарът да е отделен от чинията. Поставете табела върху чинията, след това бързо обръщайте двете чинии и табелата така, че фланците да излязат от чинията и върху плочата.
Ако сте направили една голяма фланка, я изрежете на клинове. Сервирайте всяка част от вашата вкусна фъстъчена тиква с парченце от запазената драже де лече или сироп и поръсете със солени тиквени семки.
Съвети за сервиране:
За още по-рустик чар и текстурен контраст, тост ядки тиквено семе преди да ги използвате в тази рецепта.
Използвайте дюлче де лече и сироп piloncillo - първото в дъното на тавата за печене (преди да се изсипе в сместа за кремове), последната за промиване в служебното време.
Сервира се със сметана или пухкав десерт, като се поръсва няколко от тиквените семена на върха.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 390 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 177 mg |
| Въглехидрати | 64 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 12 g |