Гаспачо е готина, освежаваща и ароматна супа, която е идеалното начало за всяко хранене в горещ летен ден. Той също така прави перфектната здравословна закуска.
Тази студена супа произхожда от Южна Испания - горещ и сух район, наречен Андалусия. Тази рецепта за гаспачо Андалуз е толкова проста и автентична, колкото става, което води до копринено гладко и вкусно студено гаспачо.
Можете да ядете гапачо от купа за супа или да го изпиете от чаша. Така или иначе, това е вкусно, освежаващо и много здраво, тъй като се прави от нищо друго освен от пресни зеленчуци и малко масло и оцет.
По време на горещото време правете това, което испанците правят и правят партида гаспачо и го държат в стъклена стомна в хладилника, когато имате нужда от хладка напитка.
Какво ви е нужно
- За супата:
- 3 паунда много узрели домати (обелени, посяти и грубо нарязани)
- Незадължително: вътрешностите (не кората) на една голяма, една-единствена бяла багета
- 2 краставици (обелени, посяти, грубо нарязани)
- 1 малък сладък лук (грубо нарязан)
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1 червена пипер (или всяка сладка черен пипер - червен прави цвета по-жизнен)
- 1 до 2 супени лъжици оцетен оцет (или оцет от червено вино)
- 1/2 чаена чаша зехтин
- Типична сол (или вкус)
- Пипер (или на вкус)
- За незадължителните гарнитури:
- 1/4 чаша краставица (нарязан)
- 1/4 чаша червен пипер (нарязан)
- 1/4 чаша зелена ябълка (нарязана)
- 1/2 чаша крутони
- 1/2 чаша твърдо сварено яйце (нарязано)
Как да го направим
- Най-лесният начин да оберите домати е да заври вода в средна тенджера. Веднага след като водата кипи , изключете топлината и поставете домати в гореща вода за 1 минута. Отстранете внимателно топлата домати. Кожата ще се разтрива лесно.
- Потопете хляба в малко количество (няколко супени лъжици) вода. Внимателно извадете и изстискайте сухата.
- Поставете домати, хляб, краставици, лук, чесън и черен пипер в миксер. Смесвайте, докато сместа стане гладка. Всички съставки може да не съвпадат едновременно, така че може да се наложи да попълните сместа няколко пъти.
- Добавете оцета и импулса, докато не бъде напълно включен.
- По желание можете да опънете гаспачото на тази стъпка. Това ще му даде по-гладка текстура. Някои хора предпочитат своето гаспачо леко набито - това е въпрос на личен вкус.
- Добавете екстравиращото зехтин малко по малко, докато миксерът работи, докато не бъде напълно включен.
- След като гаспачо е напълно смесено, изсипете го в голяма неметална купа. Седнете с допълнителен оцет и добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, покрийте и охладете за поне 1 час. Вижте забележката по-долу за охлаждане на пряк път.
- Гарнирайте всяка сервиса с нарязаните зеленчуци, крутоните и яйцето, ако желаете. Сервирайте гаспачото охладено.
Бележки за кухнята
Поставете лед и вода в голяма купа или саксия и поставете в мивката. Поставете купа или стъкления смесител, съдържащ гаспачо, в ледената вода. Разбъркайте гаспачото, за да го охладите равномерно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 307 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 75 mg |
| натрий | 102 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 7 g |