В моя квартал има място с горещи кучета, което прави кучета в Чикаго, които съдържат горчица, лук, зелен зелен лук, чушки, овесено копие, парчета пресен домат и тире от солена целина.
Целина сол, ако не сте запознати, е смес от подправки, състояща се от две неща: сол и смлени целина. Подобно на колегата си, целина корен, целина семена има силен целина аромат, тревисти, малко сладък и леко горчив.
Първата ми мисъл беше, че само луди кучета и англичани биха добавили сол към горещо куче. Горещите кучета са основно само тръби от сол и месо, така че добавянето на сол приличаше на сериозно пренасищане.
Но действително работи. Има много начини да се събере куче в Чикаго, но в моя случай резетата от домати бяха поставени на върха, така че целината сол отиде върху доматите, а не директно върху кучето.
Целина и домат се случва да бъде страхотно ароматизиране. Ако домати и целина се срещнат онлайн, те ще бъдат поне 90% мач. Загатването на целина донесе на кучето освежаваща бележка, която е приятна промяна от типичното за чили куче Ню Йорк куче.
Разбира се, пресни филии от домати абсолютно обожават с пръскане на сол - това внася вкусовете и, може би парадоксално, изважда сладостта на доматите. Така че работи, е това, което казвам.
Целина сол: ароматна и ароматна
Сега можете да твърдите, че солта е наистина само средство за прилагане на семена от целина, защото самата семена от целина е доста мощна и всичко, от което се нуждаете, е щипка.
Но продавачите на горещи кучета не се занимават с щипки. Те имат шейкър и те дават нещо, което се разклаща и целината сол излиза.
Това е и причината за това, че целината сол се прави със смлян целина и обикновена сол за маса - така че да се вмества през дупките в шейкъра.
Целина сол също е една от стандартните съставки в класическата кървава мария .
И това ще направи чудесни неща за картофена салата, котлева , пържени картофи, царевица на кочата , пуканки, дебела яйца .
Или за това, ясни твърдо сварени яйца . Обичате ли да поръсите сол върху твърдо сварено яйце? Аз също. Вместо това опитайте с целина сол.
Звучи доста добре, нали? Звучи като нещо, с което искате да експериментирате. Можете дори да мислите "Изчакайте, мисля, че миналата година можех да видя нещо от целина сол в задната част на шкафа ..." Но повярвайте ми, ако сте имали повече от шест месеца, застояла отдавна. Причината е, че след като смилате подправката като семе от целина, тя незабавно започва да губи своя вкус и аромат. Така че се получи нова.
Направете своя собствена сол от целина
Или още по-добре, за максимална свежест, можете да направите своя собствена целина сол в малки партиди.
Лесно е да се направи. Започнете с една супена лъжица цели целина. Разтрийте го в мелница или използвайте хоросан и пестик. След това добавете две супени лъжици сол Kosher , разбъркайте добре и използвайте. Дръжте я плътно запечатано и ще остане свеж за един месец.
Затова не е нужно да смилате семената. Това е просто, че някои хора не се интересуват да хапят цели семена. Ако оставите семената цели, вашата смес ще остане свежа по-дълго.
Можете да направите други версии на целина сол чрез изсушаване на цели листа в ниска пещ, а след това ги смилане в мелница за подправка и комбиниране със сол. Можете дори да решетка целина корен (нарича се също целина) и да го изсуши и да направи същото. Понякога може да видите филе от целина в магазина, което е просто дехидратирана целина и можете да го комбинирате със сол, за да направите целина сол.
И накрая, всъщност не е нужно да комбинирате солта и целината. Поддържането на двете подправки отделно ви позволява да контролирате всеки един поотделно. Целина семена е често срещана съставка в различни сухи рецепти, които също съдържат сол. Но в по-голямата си част, съотношението 2: 1 на основната целина сол ще бъде точно.
Мога ли да поръсвам върху печен картоф? Защо да, вярвам, че ще го направя. Какво ще кажете за пържола? О, ще бъда много изкушаван.