Тази латинска рецепта за пилешко месо се нарича " pollo saltado" . Тя е близка братовчедка на Ломо Саладо , готварска бъркалка с чушки, зеленчуци и картофи и една от най-известните перуански ястия.
Pollo saltado включва лук, червен пипер и домат и има страхотен подправки. Тя се събира бързо, особено ако използвате замразени пържени картофки, вместо да правите пържени картофи . Също така е страхотно ястие да се използва останалото сварено пиле. Това обаче изисква марината, въпреки че това може да се направи един ден или два напред, за да се постигне максимален вкус.
Какво ви е нужно
- 2-3 пилешки гърди (неварени, обезкостени, без кожа, нарязани на 2-инчови ленти)
- 2 супени лъжици оцет
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица мед
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 супена лъжица
- Aji
- панка (а
- хляб пипер ; или 1 супена лъжица нарязан на прясна чушка пипер; да опитам)
- 2-3 чаши растително масло (или количество, необходимо за пържене)
- 2 чаши пържени картофи (приблизително замразени пържоли)
- Сол на вкус
- Червен пипер на вкус
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1
- червен лук (нарязан)
- 2
- чушки (червени, нарязани на парчета)
- 1 домати (на кубчета)
- Гарнитура: листа от кориандър
Как да го направим
- Поставете парчетата пилешки гърди в пластмасова торбичка с цип, оцет, соев сос , мед, кимион, червен пипер и паста Агиа панка. Запечатайте и разбъркайте добре, след което оставете настрана, за да мариновавате поне 2 часа, въпреки че може да се направи до 12 до 24 часа.
- В тежък тиган с високи страни, изсипете 1 до 2 инча растително масло и загрявате при средно висока температура до горещо. Запържете пържените картофи до златисто кафяво, на партиди, ако е необходимо. Оставете настрана на хартиени кърпи за охлаждане. Подправете със сол и черен пипер.
- В отделен тиган на средна температура, загрявате 1 до 2 супени лъжици растително масло. Добавете маринованото пиле и кафяво бързо от двете страни.
- Добавете марината и гответе пилето още 2 до 3 минути, докато не изчеткате розово. Извадете пилето на чиния и го оставете настрани.
- Добавете чесъна и лука към тигана и ги сойте, докато останат меки в останалата марината.
- Добавете червените пиперки и доматите и ги задушете на средно висока температура, докато тепърва започне да се кафя.
- Добавете пилето обратно към тигана. Сезон със соев сос, ако желаете. Добавете пържените картофи, леко хвърлете и извадете от огъня.
- Гарнирайте с нарязано кориандър и сервирайте над топъл ориз .
Наистина, ориз и картофи?
Вярно е, че много от нас са научили, че оризът и картофите не са добри придружители на вечерята. В края на краищата, това е много нишесте в едно хранене. Въпреки това, в перуанската кухня е напълно приемливо да се сервират картофи с ориз, така че ще го видите често, докато разглеждате храната на страната. Погледнете го по този начин, няма да излезете от главата на вечерята!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2281 |
| Общо мазнини | 234 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 164 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 443 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 28 g |