Корейската пълнена пилешка супа с женшен (Sam Gae Tang) е вкусна, ароматна супа, която е изненадващо лесно да се направи.
В Корея понякога се правят като възстановителни, когато хората са болни или слаби като пилешка супа се използва на Запад, но по-традиционно се яде и се наслаждаваше през летните месеци. Корейците обичат да пият гореща супа или яхния през летните месеци в опит да се борят с топлината с топлина. Тъй като женшенът и джинджифилът също са "горещи" подправки според китайската медицина, ще се потите и детоксикалите, след като изпиете гореща купа от тази супа през летния ден. Вярването е, че тялото ви е по-способно да се регулира и да остане готино през лятото, след като е детоксикирано и подмладено от купата на sam gae tang.
Поради лечебните свойства на жен-шен (виж по-долу), някои корейски майки дават тази супа на своите новодошли дъщери или синове.
Какво ви е нужно
- 2 малки цели пилета или
- Костенурки кокошки
- 2 корени от изсушен женшен, измити
- 7-8 кестени, обелени
- 9-10 червени сухи дати, изплакнати
- 1/2 чаша корейски лепкав ориз (chapsal), измити и изцедени
- 8 скилидки чесън, обелени
- 1/4 инча джинджифил парче, обелени и нарязани на половина
- 9 чаши вода
- 2 нарязани гарнитури за гарнитура
- сол на вкус)
- пипер (на вкус)
Как да го направим
- Премахнете всички кучета от птици.
- Изплакнете вътре и извън кокошките или малките пилета.
- Подрязвайте всяка видима мазнина от пилетата, но не отрежете кожата, необходима за покриване на пълнежа в кухината.
- Съхранявайте кокошките / пилетата със сладкия ориз, кестените и чесъна. Използвайте клечки за зъби, ако имате нужда от помощ, за да запазите плънката в птиците.
- В голяма саксия за супа, добавете пълнени кокошки (или пилета), корени на женшен, дати и джинджифил.
- Изсипете вода за покриване на кокошки (или пилета).
- Доведете до кипене. Завъртете топлината надолу, за да загреете.
- Гответе около 1,5 - 2 часа или докато костите на бедрата излязат лесно. Не гответе толкова дълго, че кокошките (или пилетата) започват да се разпадат. Те трябва да останат непокътнати.
- От време на време подлагайте на мазнина мазнина по време на готвене.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Поръсете със скъпоценни камъни, за да служите.
Корейската култура има дълга история на лечение на храна и напитки като лекарство; подправки и билки се използват редовно за лечение на заболявания и заболявания. Корейците са използвали женшен като лекарство от хиляди години и в момента Корея е най-големият производител на женшен в света.
Корейските боровинки използват жен-шен, за да възстановят силата и издръжливостта, да увеличат продължителността на живота си като афродизиак и да лекуват импотентност * и да лекуват високо кръвно налягане, диабет и холестерол. Използва се за много други заболявания в източната медицина и за подобряване на психическата сила и паметта.
Тези дни, лечебните свойства на жен-шен също се приемат на Запад, тъй като често се появяват в енергийните напитки като стимулант.
* В проучване от 2002 г. на Юридическия факултет на Юлийския университет в Илинойс има връзка между жен-шен и сексуално поведение: "Последните изследвания на лабораторни животни показаха, че както азиатските, така и американските форми на жен-шен повишават либидото и копиращите резултати".
Източник: Мърфи Л., Джер-Фу Ле Т. Жиншенг, Сексуално поведение и азотен оксид. Аналити на Академията на науките в Ню Йорк.| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1103 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 105 mg |
| натрий | 200 mg |
| Въглехидрати | 206 g |
| Диетични фибри | 18 g |
| протеин | 42 g |