Тази подхранваща и вкусна, но все пак икономична супа пристига от Кочабамба, Боливия. Това е особен вариант на фъстъчено и картофено супа. Sopa de mani обикновено се прави с говежди ребра или пиле, но работи добре и като вегетарианска супа. Земята, свежите фъстъци и жълтите картофи дават на супата гъста и кремообразна текстура и светъл цвят (в тази супа няма млечни продукти въпреки млечния си нюанс); малко ориз също се добавя.
Използвайте каквито и зеленчуци да имате, за да вкусите супата, освен основните съставки на лука и чесъна. Популярните добавки включват целина, чушки, моркови, грах и дори домати. Тази супа често се сервира с гарнитура от пържени картофи. Предлагайте llajua , боливийски сос от лют червен пипер, за тези, които обичат малко подправка.
Какво ви е нужно
- 4 скилидки чесън
- 1 голям лук
- 2 моркови
- 2 до 3 супени лъжици растително масло (плюс повече за пържене на картофени пръчици)
- 3/4 лири къси ребра
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка риган
- 6 чаши говеждо месо (или вода)
- 1 чаша сурово безосолени фъстъци
- 1 чаша вода
- 4 средно Yukon злато (или други жълти картофи)
- 1/2 чаша ориз
- Сол и пипер на вкус
- 1/2 чаша пресен грах (или замразен)
- Гарнитура: 1 до 2 супени лъжици нарязан магданоз (и / или кориандър)
- Незадължително: сос от лют пипер (llajua)
Как да го направим
- Изсипете фино чесъна и лука. Обелете морковите и ги нарязайте на малки зарове. Заделени.
- Поставете растителното масло в голяма саксия за супа и загрейте на средна температура. Добавете ребрата на говеждото месо и за кратко нарязайте, докато се изцапа от всички страни. Добавете лук, чесън, моркови, кимион и риган и продължете да готвите, разбърквайки, за 3 до 4 минути. Добавете говеждото месо и го занесете на кънки.
- Междувременно поставете фъстъците в блендер или кухненски робот и добавете 1 чаша вода. Процесът фъстъци, докато имате гъста, относително гладка паста, добавяне на повече вода, ако е необходимо. Добавете фъстъчената паста към супата и разбъркайте добре. Супа супа за около 1 час, покрита.
- Обелете картофите, като резервирате 1 за по-късна употреба. Нарежете останалите 3 картофа на малки (1- до 2-инчови) клинове и ги добавете към супата. Добавете малко или повече вода към супата, ако е необходимо. Покрийте и къкри, докато картофите са добре приготвени и се разпадат. Почистете картофи внимателно в супата.
- Премахнете ребрата от супата и оставете да се охладят на чиния. Извадете месото от костите и добавете месото обратно към супата. Добавете ориза и оставете да загрее още 20 минути.
- Вкус супа за подправка и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Добавете грах и преместете топлината надолу.
- Изрежете останалите картофи в мачовете. Загрейте 1/2 инча масло в малък тиган и гответе картофените пръчки докато златисто кафяво. Извадете, изцедете хартиени кърпи и подправете със сол.
- Сервирайте супа в купички, гарнирани с пържени картофи и нарязан магданоз и кориандър. Предлагайте горещ сос отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 592 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 608 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 30 г |